브로콜리 보관법, 브로콜리 냉동 보관과 데치기

브로콜리 보관법, 어떻게 해야 하나요?

브로콜리를 보관할 때는 랩을 씌워서 냉장고에 넣고 줄기가 아래로 오도록 세워 보관하는 것이 좋아요. 이렇게 하면 신선함을 유지하는 데 도움이 돼요.

생것 상태의 브로콜리를 얼음물에 담가두면 싱싱한 상태가 오래 유지돼요.

오래 두고 먹을 브로콜리, 냉동 보관은요?

브로콜리를 오래 두고 먹어야 할 때는 살짝 데친 후 식혀서 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어 보관하는 것이 좋아요.

브로콜리 손질과 데치기는 어떻게 해요?

브로콜리를 손질할 때는 커다란 꽃송이와 줄기를 분리하고, 굵은 줄기는 잘라내요. 꽃송이는 작은 줄기 사이를 칼로 쪼개어 한입 크기로 자르면 돼요.

브로콜리를 데치기 전에는 소금을 담은 물에 30분 정도 두었다가 흐르는 물에 씻어 오염물을 제거해요. 그 후 끓는 물에 소금과 식초를 넣어 살짝 데치면 돼요. 데친 후에는 찬물에 헹구지 말고 그대로 식히는 것이 영양소 손실을 막는 데 좋아요.

브로콜리, 더 맛있게 조리하는 팁

브로콜리 줄기는 꽃송이와 함께 조리하면 익는 속도가 다르기 때문에, 줄기를 먼저 데치거나 볶은 후 꽃송이를 넣는 것이 좋아요.

브로콜리를 기름에 볶으면 지용성 비타민 A의 흡수율이 더욱 높아져요.

자주 묻는 질문

브로콜리 줄기도 먹을 수 있나요?

네, 브로콜리 줄기는 꽃송이와 분리해서 조리할 수 있어요. 줄기를 먼저 데치거나 볶은 후 꽃송이를 넣으면 좋아요.

브로콜리 데친 후 찬물에 헹궈야 하나요?

아니요, 데친 후에는 찬물에 헹구지 말고 그대로 식히는 것이 영양소 손실을 막는 데 도움이 돼요.

브로콜리 볶아서 먹으면 더 좋나요?

네, 브로콜리를 기름에 볶으면 지용성 비타민 A 흡수율이 더욱 높아져요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공식 자료를 2026년 10월 27일에 확인해 정리했습니다.

· 농식품정보누리 (농촌진흥청)