시나몬 계피 차이와 향신료 종류, 카다멈 뜻과 커민 뜻, 딜 허브와 타임 허브

향신료 종류 한눈에 보기, 어떤 부위를 쓰나요?

• 계피: 식약처 원료 목록에서 줄기껍질은 육계, 가지는 계지라는 이름과 연결돼요.
• 카다멈·커민: 식약처 향료 기원 목록의 소두구·쿠민과 연결되는 이름이에요.
• 딜·타임·오레가노: 식약처 식물성 원료 분류에서 허브류로 만날 수 있어요.
• 정향·팔각: 같은 분류에서 각각 꽃봉오리와 팔각회향의 열매를 가리켜요.

시나몬 계피 차이, 실론계피와 육계의 이름부터 풀어요

식품의약품안전처가 2025년에 게시한 비교 자료는 시나몬을 실론계피나무, 계피를 육계나무로 나눠 설명해요. 두 나무는 모두 녹나무속에 속하지만 학명이 달라요. 실론계피나무의 학명에는 베룸, 육계나무의 학명에는 카시아가 들어가요. 국립생물자원관의 전통지식 조사 보고서에도 육계나무와 카시아 학명이 함께 적혀 있어요. 계피 시나몬 차이를 식물 기준으로 말할 때에는 이렇게 어느 나무를 가리키는지가 출발점이에요.

이름을 읽을 때에는 한 가지를 더 알아두면 좋아요. 식약처 식품공전 별표의 계피 항목은 다른 이름으로 「시나몬」도 함께 적고 있어요. 비교 자료에서는 실론계피를 시나몬이라고 구별하지만, 원료 목록에서는 계피의 다른 이름에도 시나몬이 들어가는 셈이에요. 따라서 시나몬이라는 단어 하나만으로 모두 실론계피라고 설명하기보다는 실론계피인지 카시아 계피인지 나눠 부르면 더 정확해요.

같은 원료 목록의 사용 부위에는 가지와 줄기껍질이 따로 나와요. 줄기껍질 옆에는 「육계」, 가지 옆에는 계지라고 적혀 있어요. 육계는 이 항목에서 줄기껍질에 붙는 이름이에요. 나무의 이름인 육계나무와 식품 재료의 부위를 나타내는 육계를 함께 알면, 계피라는 재료를 식물 전체와 섞어 이해하지 않을 수 있어요.

겉모양과 향을 비교하면 차이가 조금 더 구체적이에요. 식약처는 실론계피를 연한 황갈색이며 껍질이 얇고 잘 부서지는 것으로, 카시아 계피를 진한 갈색이며 껍질이 두껍고 단단한 것으로 소개해요. 향미도 앞쪽은 부드럽고 달콤하게, 뒤쪽은 맵고 강하게 설명해요. 음식에 쓰는 예로는 시나몬롤·초콜릿·커피와 수정과를 소개하고 있어요.

보관 안내도 재료의 형태를 함께 다뤄요. 식약처는 실론계피 가루를 유리 밀폐용기에 보관하도록 설명하고, 계피와 계피 가루는 습기가 없는 건조한 곳에 밀봉해 보관하도록 안내해요. 한편 2024년 개정고시는 실론계피의 줄기껍질과 가지를 제한적 사용원료로 전환한 내용을 담고 있어요. 이는 식품원료의 사용조건에 관한 분류예요. 실론계피와 카시아의 모양·향 차이와는 별개의 항목이에요.

카다멈 뜻과 커민 뜻, 소두구·쿠민으로 연결돼요

카다멈은 식약처 천연향료 기원 목록에서 생강과 소두구와 연결되는 이름이에요. 이 목록은 향료를 만드는 데 쓰는 기원물질을 설명하며, 카다멈 씨 항목에 소두구의 학명을 함께 적어요. 식물성 원료 분류에서는 소두구의 열매를 향신열매에 넣고 있어요. 영어에서 온 음식 이름을 한국어 원료명으로 풀면, 소두구라는 식물과 그 열매·씨 이야기가 이어져요.

커민 뜻을 찾을 때에는 식약처 자료의 쿠민이라는 이름도 만나게 돼요. 천연향료 목록은 커민에 대응하는 영문 이름 옆에 산형과 쿠민과 그 학명을 제시해요. 식물성 원료 분류에서는 쿠민의 씨를 향신씨로 다뤄요. 소두구와 쿠민은 서로 다른 과의 식물이며, 이름이 낯설다는 이유로 같은 원료가 되는 것은 아니에요.

요리에 들어간 모습은 농촌진흥청 국립농업과학원의 조리서에서 볼 수 있어요. 이 조리서의 고기 조리용 시즈닝 재료에는 카다몸이라는 이름이 적혀 있고, 타임·오레가노·통후추 등도 함께 들어가요. 고소애를 활용한 혼합 시즈닝의 구체적인 배합 예예요. 카다멈 하나의 이름을 배운 뒤에는, 여러 재료를 섞어 만든 양념 안에 그 향신료가 포함될 수도 있다는 점까지 연결할 수 있어요.

파프리카 가루, 채소 이름과 조리 재료를 나눠 봐요

제주특별자치도 농업기술원은 국내의 파프리카를 「착색단고추」라는 이름으로 설명해요. 이 자료는 피망과 파프리카가 식물학적으로 같은 종에 속하면서 품종 특성과 유통 품목이 구별된다고 적고 있어요. 식약처의 천연향료 기원 목록에서도 파프리카 항목은 가지과 고추의 학명과 연결돼요. 낯선 별개의 나무껍질이나 씨앗을 뜻하는 이름은 아니에요.

파프리카 가루가 요리 재료로 등장하는 예는 농촌진흥청의 파스타 조리용 시즈닝이에요. 재료 표에는 파프리카 분말과 마늘 분말, 오레가노, 바질, 후추, 소금 등이 함께 적혀 있어요. 이때 파프리카 분말은 혼합 양념을 이루는 한 재료이고, 시즈닝은 여러 재료가 합쳐진 양념이에요. 가루 이름과 양념 전체 이름을 나누면 음식 설명을 읽기 한결 편해져요.

농업기술원 자료가 소개하는 생채소는 매운맛이 없는 착색단고추예요. 이 설명은 그 자료가 다루는 국내 파프리카의 특성이에요. 파프리카 분말이 들어간 혼합 양념의 전체 구성은 농촌진흥청 재료 표처럼 여러 재료의 목록으로 볼 수 있어요. 아이와 식탁에서 이름을 이야기할 때에도 채소인 파프리카, 가루 형태의 조리 재료, 완성된 혼합 양념을 차례로 나눠 말할 수 있어요.

딜 허브·타임 허브·오레가노는 어디에 쓰이나요?

식품의약품안전처 식물성 원료 분류에는 딜이 서양자초라는 이름과 함께 나와요. 잎은 허브류, 씨는 향신씨로 각각 분류돼 있어요. 같은 식물 이름 아래에서도 어느 부위를 이야기하는지에 따라 분류가 달라지는 예예요. 딜 허브라는 말을 잎과 연결해 이해한 뒤, 씨를 가리키는 항목도 따로 있다는 점을 알 수 있어요.

농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사의 2021년 소스류 보고서는 딜을 피클을 만들 때 흔히 사용하는 허브로 설명해요. 캐나다의 식문화 사례에는 마요네즈·딜·꿀을 섞는 허니 딜 소스가 등장하고, 감자와 곁들이는 모습이 소개돼요. 여기서 허니 딜 소스는 딜이라는 잎의 이름을 그대로 바꿔 부르는 말이 아니라, 다른 재료까지 더해 만든 소스 이름이에요.

타임 허브와 오레가노도 식약처 분류에서 허브류에 들어가요. 조리 예는 농촌진흥청의 생선 조리용 시즈닝에서 함께 볼 수 있어요. 해당 재료 표는 타임과 오레가노에 펜넬·레몬그라스·로즈마리·생강가루·통후추·고소애를 함께 제시해요. 파스타용 표에는 오레가노가 바질과 함께 들어가 있어요. 같은 허브 이름이 서로 다른 배합 안에서 쓰이는 모습을 보여 주는 조리 사례예요.

정향은 꽃봉오리, 팔각은 열매를 가리켜요

정향은 식약처 식물성 원료 분류에서 「꽃봉오리」와 연결돼요. 계피의 껍질이나 커민의 씨와 쓰는 부위가 달라요. 향신료를 갈색 재료끼리 묶어 외우기보다 꽃이 피기 전의 봉오리라는 설명을 붙이면 재료 이름에 식물의 모습이 더해져요.

팔각은 같은 분류에서 스타아니스·팔각회향의 열매로 만날 수 있어요. 식약처는 이를 향신열매에 넣고 있어요. 팔각회향이라는 재료 이름과 쓰는 부위인 열매를 한 쌍으로 이해하면 돼요. 정향과 팔각은 모두 음식에 등장하는 향신료 이름이지만, 각각의 항목이 가리키는 식물 부위는 서로 달라요.

아이와 함께 먹을 음식을 고를 때에는 향신료의 이름에 더해 완성된 식품의 원재료도 살펴보세요. 식약처의 표시 설명은 원재료를 제조·가공·조리에 쓰여 최종 제품에 들어 있는 물질로 풀어요. 알레르기를 일으킬 수 있는 성분은 함유량과 관계없이 표시한다고 안내하며, 알레르기가 있다면 원재료를 확인하도록 설명해요. 향신료 이름을 아는 일과 함께 들어간 재료의 알레르기 표시를 읽는 일은 각각 필요해요.

시나몬 계피 차이와 향신료 이름 자주 묻는 질문

육계와 계지는 같은 부위인가요?

아니에요. 식약처 계피 항목은 줄기껍질에 육계, 가지에 계지라는 이름을 붙여요. 같은 원료 항목 안에서 부위를 나눠 적은 이름이에요.

딜은 잎만을 뜻하나요?

식약처 분류에는 딜의 잎과 씨가 각각 있어요. 잎은 허브류에, 씨는 향신씨에 들어가므로 딜이라는 이름과 함께 부위도 구별할 수 있어요.

소두구와 팔각회향은 같은 이름인가요?

서로 다른 항목이에요. 식약처는 소두구의 열매와 스타아니스·팔각회향의 열매를 각각 향신열매로 제시해요. 소두구는 카다멈의 기원 식물과 연결돼요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 식품의약품안전처·국립생물자원관·농촌진흥청·농림축산식품부·한국농수산식품유통공사·제주특별자치도 농업기술원 원문을 2026년 11월 14일에 직접 확인해 정리했습니다. 조리서의 혼합 양념 예와 식물 원료의 명칭·사용 부위를 구분해 정리했어요.

· 식품의약품안전처 식품공전 별표 1 원료 목록, 계피

· 식품의약품안전처 시나몬과 계피, 무엇이 다른가요?(2025.11.11)

· 식품의약품안전처 식품의 기준 및 규격 일부개정고시 제2024-20호

· 국립생물자원관 자생 생물자원 전통지식 조사 연구(4단계 2차년도), 본문 74쪽

· 식품의약품안전처 향료, 천연향료물질 기원 목록(PDF 4·5·9·12쪽)

· 식품의약품안전처 식품 중 오염물질 기준, 식물성 원료 분류

· 농촌진흥청 국립농업과학원 창업을 위한 식용곤충 요리(2016, PDF 본문 19~20쪽)

· 농림축산식품부·한국농수산식품유통공사 2021 가공식품 세분시장 현황 소스류(PDF 본문 164쪽)

· 제주특별자치도 농업기술원 과채류 파프리카(PDF 본문 2쪽)

· 식품의약품안전처 가공식품, 원재료·알레르기 표시 설명(2014)

· 커버 사진 · Ketandelhiwala / 위키미디어 커먼스 (CC BY-SA 4.0)