배추 검은점, 먹어도 될까? 깨씨무늬 증상 원인과 김장 배추 고르기

배추 검은점의 정체, 깨씨무늬 증상

농식품정보누리는 배추의 검은 점이 깨씨무늬 증상으로 흔히 나타나는 현상이라고 설명해요. 깨씨무늬 증상은 병이나 벌레 때문이 아니라 배추에 나타나는 생리 장해 가운데 하나로, 재배 과정에서 질소 공급이 너무 많거나 부족할 때 생길 수 있어요.

배추에 검은 점이 생기는 이유

배추는 질소가 모자라면 전체 성장이 더뎌지기 때문에 재배할 때 질소 비료를 줘요. 같은 자료에 따르면 원인은 두 가지로 나뉘어요.

• 질소가 너무 많을 때: 어린 배춧잎이 질소를 다 소화하지 못해 작은 검은 반점이 생겨요.
• 성장기 후반에 질소가 부족할 때: 겉잎의 영양분이 속으로 옮겨 가면서 겉잎의 하얀 줄기에 작고 까만 점이 생겨요.

배추 검은점, 먹어도 될까요

농식품정보누리는 깨씨무늬 증상이 나타났다고 해서 독성이 있거나 영양적으로 문제가 있는 것은 아니니 안심하고 먹어도 된다고 안내해요. 그러니 검은 점 때문에 배추를 버리거나 잎을 모두 도려낼 필요는 없어요. 다만 검은 점과 달리 잎이 물러지거나 냄새가 나는 등 상한 흔적이 있다면 그 부분은 먹지 않는 것이 좋아요.

김장용 배추 고르는 법

같은 자료는 김장용으로 너무 무겁거나 속이 꽉 찬 배추는 피하라고 해요.

• 배추 속이 둥글게 차는 것을 「결구」라고 하는데, 결구가 80% 정도 된 배추가 소금에 골고루 절여져 좋아요.
• 배추는 수확한 뒤에도 조금씩 자라기 때문에 성장이 90% 미만인 상태가 좋아요.
• 무게는 3~3.5kg 정도가 알맞아요.

가을·겨울 배추는 섬유질이 적당해 저장해도 쉽게 무르지 않고, 봄·여름 배추는 맛이 싱겁고 섬유질이 연해 저장 기간이 짧다고 해요. 그래서 김장은 찬 바람이 부는 11월 중순 무렵부터 많이 해요.

자주 묻는 질문

배추에 있는 검은 점은 무엇인가요?

재배 중 질소가 너무 많거나 부족할 때 생기는 생리 장해인 깨씨무늬 증상이에요.

검은 점이 있는 배추로 김치를 담가도 되나요?

농식품정보누리는 독성이나 영양 문제가 없어 안심하고 먹어도 된다고 안내해요.

김장 배추는 몇 kg짜리가 좋나요?

결구가 80% 정도 되고 무게가 3~3.5kg 정도인 배추가 좋아요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공식 자료를 2026년 10월 27일에 확인해 정리했습니다.

· 농림수산식품교육문화정보원 농식품정보누리 「[팩트체크] 배춧잎의 검은 점, 먹어도 괜찮을까?」(2023년 11월 30일, 참고 농촌진흥청)