고구마 보관방법, 냉장보관보다 13~15℃와 고구마 보관법 신문지 싸기

고구마 보관방법, 온도 13~15℃

농촌진흥청 국립원예특작과학원은 뿌리채소의 저장 온도를 따로 정리했어요. 무와 마늘, 양파, 당근은 0도, 감자는 4~8도, 고구마는 13~15도에 저장하는 것이 좋다고 안내했어요.

같은 뿌리채소라도 고구마는 감자보다 더 높은 온도대에 두는 채소예요. 과일·채소 보관 온도 전체는 사과는 따로 두세요! 과일 채소 보관 온도 정리 글에서 함께 볼 수 있어요.

고구마 냉장보관, 해도 될까

농식품정보누리는 고구마는 차가운 곳에 두면 마르거나 변패하기 쉬워 10~20℃ 정도에서 보관하는 것이 좋다고 소개해요. 추위에 약한 채소인 만큼 냉장보관하기보다는 다른 방법을 권하고 있어요.

농촌진흥청 보도자료에 따르면 가정용 냉장고 냉장실은 일반적으로 4~5도예요. 고구마 저장 온도로 안내된 13~15도보다 낮은 온도대라는 점을 함께 기억해 두면 좋아요.

고구마 보관법, 신문지에 싸서 통풍되는 곳에

농식품정보누리는 고구마를 두세 개씩 신문지나 비닐봉지에 싸서 베란다나 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하도록 안내해요.

• 두세 개씩 나눠 신문지나 비닐봉지에 싼다
• 베란다나 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 둔다
• 차가운 곳은 피한다(마르거나 변패하기 쉬움)

상처 난 고구마 보관

상처가 난 고구마는 부패하기 쉬워요. 농식품정보누리는 31~35℃에 습도가 90%인 곳에서 5~6일간 보관하면 상처가 코르크층으로 변하여 세균의 침입을 막아 저장성을 높일 수 있다고 설명해요. 이 과정은 집보다는 저장 시설에서 쓰는 방법으로 소개돼요.

고구마 고르는 법

농식품정보누리는 겉이 패인 곳 없이 매끄럽고 병충해 흔적이 없는 것, 모양이 고르고 단단하면서 씨눈의 파임이 적은 것을 고르도록 안내해요.

잔뿌리가 많은 것은 질길 수 있고, 수분이 줄어 겉이 딱딱하거나 쭈글쭈글하며 크기에 비해 너무 가벼운 것은 고르지 않는 것이 좋다고 해요. 껍질을 벗긴 고구마는 표면이 검게 변하는데, 엷은 설탕물에 담가 두면 색이 변하지 않는다고 소개해요.

아이 간식으로 고구마를 쓸 때는 아기 고구마 말랭이 만들기 글과 고구마 유아식 레시피 4가지 글을 함께 볼 수 있어요.

자주 묻는 질문

고구마 냉장보관 해도 되나요?

농식품정보누리는 고구마가 추위에 약한 채소라 냉장보관보다 신문지에 싸서 베란다나 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 두도록 안내해요. 농촌진흥청이 안내한 고구마 저장 온도는 13~15도이고, 가정용 냉장실은 일반적으로 4~5도예요.

고구마 보관 온도는 몇 도인가요?

농촌진흥청은 고구마를 13~15도에 저장하는 것이 좋다고 안내해요. 농식품정보누리는 10~20℃ 정도에서 보관하는 것이 좋다고 소개해요.

감자와 고구마 보관 온도가 다른가요?

네, 농촌진흥청 보도자료에서 감자는 4~8도, 고구마는 13~15도로 저장 온도가 달라요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공식 자료를 2026년 10월 11일에 직접 확인해 재구성했습니다. 보관 온도·기간과 조리 순서는 기관 원문에 적힌 기준을 그대로 옮겼으며, 채소 상태나 가정 환경에 따라 달라질 수 있으니 최신 자료를 함께 확인해 주세요.

· 농촌진흥청 보도자료 · ‘더 오래 신선하게’ 똑똑한 과일, 채소 보관법(2023.9.27)

· 농식품정보누리 · 제철농식품 「고구마」