81세 할머니의 꽈리고추 멸치볶음 레시피!!

1/2

꽈리고추 멸치볶음... 너무 좋아하는데... 역대급 레시피 나와서 공유합니다... 근데 이거 집에서 하면 은근 실패 많이 하죠? 😅 물이 많이 나와 눅눅해지거나, 간이 잘 안 배서 밍밍하게 끝날 때…가 많았는데... 경기 양평에서 사시는 81세 손예순 할머니가 유튜브 ‘전국집밥자랑’에서 공개한 꿀팁레시피로 함 해보려고요👍 🥢 재료 준비 멸치(중멸치 크게 한 줌), 꽈리고추 20~25개, 식용유, 맛소금, 설탕, 참기름, 깨소금(선택), 홍고추(선택) 💡 비법 1: 멸치 손질법 머리랑 내장 꼭 빼고 약불에서 노릇해질 때까지만 살짝 볶아주세요. 그다음 체에 한 번 쳐주면 이물질 싹~ 제거된대요. 할머니 감사함다 💡 비법 2: 꽈리고추 칼집 필수! 그냥 볶으면 속에 양념이 하나도 안 들어가요. 머리 부분 자르고 세로로 칼집을 내줘야 고추 속까지 간이 착착 배어든다고 해요👌 🍳 조리 순서 팬에 기름 두르고 꽈리고추 넣고 볶기 → 이때 맛소금 같이 넣는 게 포인트! 꽈리고추 색이 변할 때쯤, 꼭! 짜주세요. (소금 때문에 물이 나오는데, 그 물기 빼줘야 절대 안 눅눅해진다고 합니다 저같은 똥손들 요리초보들 특히 참고🙆‍♀️) 아까 볶아둔 멸치랑 합쳐서 설탕, 참기름 넣고 버무리면 끝! 👉 마지막에 불에 볶지 않고 그냥 버무려도 맛있다고 해요. 진짜 간단한데, 물기 짜는 이 한 단계 때문에 식감도 살아있고 양념도 제대로 배서 훨씬 맛있어진다더라고요 (메모). 글쓰면서 침고임😋

2/2