조청

조청은 엿 따위를 고는 과정에서 묽게 고아서 굳지 않은 엿을 말해요. 농식품정보누리는 보리의 싹을 틔워 말린 엿기름이 엿, 식혜, 고추장 등의 재료로 사용된다고 소개해요. 조청은 떡을 찍어 먹거나 강정을 만들 때 묻히는 등 다양한 음식에 활용돼요. 국립국어원 표준국어대사전에 따르면, "인절미에 조청 찍은 맛"이라는 속담은 구미에 딱 맞고 마음에 드는 경우를 비유적으로 이르는 말이에요. 같은 사전은 조청에 미숫가루를 타 내오게 했다는 소설 문장도 용례로 싣고 있어요.