음식·영양 용어 모아보기
후무스
후무스는 중동 지역에서 유래한 전통 음식으로, 병아리콩을 주재료로 하여 타히니(참깨 페이스트), 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 마늘 등을 섞어 으깬 소스 또는 스프레드예요. 아랍어로 '병아리콩'을 의미하는 '후무스'에서 이름이 유래했으며, 13세기 이집트 요리책에도 기록이 남아 있는 고대 음식이에요. 주로 레반트 지역(레바논, 이집트, 이스라엘, 팔레스타인…
1일 영양성분 기준치
1일 영양성분 기준치는 식품의약품안전처가 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙」에 따라 설정한, 일반적인 사람의 하루 섭취 권장 영양소량을 말해요. 이 기준치는 가공식품의 영양성분 표시에 활용되어 소비자가 해당 식품이 하루에 필요한 영양소의 몇 퍼센트를 제공하는지 쉽게 알 수 있도록 돕는 역할을 해요. 주요 영양성분으로는 탄수화물 324g, 당류 1…
밀푀유나베
밀푀유나베는 프랑스어 '밀푀유'와 일본어 '나베'가 결합된 퓨전 일본식 전골 요리예요. '밀푀유'는 '천 개의 잎사귀'를 뜻하며, 겹겹이 층을 이룬 페이스트리 디저트에서 유래한 말이에요. '나베'는 일본어로 냄비 요리를 의미해요. 이 요리는 얇게 썬 소고기와 배추, 깻잎 등 다양한 채소를 겹겹이 쌓아 냄비에 담고 육수를 부어 끓여 먹는 것이 특징이에요. 주…
비정제 탄수화물
비정제 탄수화물은 가공을 최소화하여 섬유질과 본연의 영양소가 그대로 남아 있는 탄수화물을 의미해요. 이는 정제된 탄수화물(흰쌀, 흰 밀가루, 설탕 등)과 달리 소화 흡수 속도가 느려 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움을 줘요. 통곡물(현미, 귀리, 통밀 등), 콩류, 과일, 채소 등이 비정제 탄수화물의 주요 종류에 해당해요. 질병관리청 자료에 따르면, 비정…
타트체리
타트체리는 단맛이 강한 스위트체리와 달리 신맛이 특징인 체리 품종으로, '사워체리' 또는 '신양앵두'라고도 불려요. 주로 유럽과 서남아시아 지역이 원산지로 알려져 있으며, 양벚나무와 몽고체리의 교배종으로 추정돼요. 타트체리는 수확 후 쉽게 무르는 특성 때문에 주로 주스, 농축액, 파우더, 젤리 등 가공 형태로 섭취돼요. 붉고 선명한 색을 띠며, 탄수화물, …