컬리플라워 라이스

컬리플라워 라이스는 콜리플라워를 잘게 다지거나 갈아서 쌀알처럼 만든 것을 말해요. 일반 쌀밥의 저탄수화물, 저칼로리 대체재로 활용되며, 곡물 섭취를 줄이고자 할 때 유용해요. 콜리플라워를 깨끗이 씻어 송이로 나눈 다음, 푸드 프로세서나 강판을 이용해 쌀알 크기로 만들어요. 이때 너무 곱게 갈면 쌀알의 식감이 사라지고 질척해질 수 있어요. 만든 컬리플라워 라이스는 면포나 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 기름을 두르고 볶거나 전자레인지에 익혀서 먹어요. 소금, 후추 등으로 간을 하거나 다양한 양념을 더해 볶음밥, 비빔밥, 샐러드 토핑 등으로 활용할 수 있어요. 식이섬유와 비타민 C 등 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있어요.