토란대

토란대는 토란의 줄기를 가리키는 말이에요. 국립국어원 표준국어대사전에 따르면 토란대는 주로 국거리로 쓰이는 재료예요. 고운대라고도 불려요. 국립국어원 우리말샘에서는 토란대를 끓는 물에 데친 뒤 양념하여 무친 나물을 토란대나물이라고 설명하고 있어요. 토란은 땅속에서 자라는 덩이줄기를 주로 먹지만, 토란대는 그 줄기 부분을 활용하는 것이 특징이에요. 농식품정보누리는 토란 줄기를 무더위가 한풀 꺾인 8월 이후로 수확한다고 소개하고, 토란대는 너무 굵거나 단단한 것은 고르지 않고 표면이 깨끗한지를 살피도록 안내해요.