포도상구균 식중독

포도상구균 식중독은 식품의약품안전처 식품안전나라에 따르면 균이 식품 중에서 증식하여 생산한 장독소를 함유한 식품을 섭취할 때 발생하는 독소형 식중독이에요. 주로 4~5개 정도의 구균이 모여 있는 경우가 많아 포도상구균이라고 불러요. 이 균은 소금 농도가 높은 곳에서도 증식하며, 특히 건조 상태에서 저항성이 강해 식품이나 가검물 등에서 수개월간 생존하며 식중독을 유발할 수 있어요. 균 자체는 78℃에서 1분 혹은 64℃에서 10분의 가열로 거의 사멸되지만, 식중독의 원인 물질인 장독소는 내열성이 강해서 100℃에서 60분간 가열해야 파괴돼요. 포도상구균 식중독의 발병 시기는 평균 3시간으로, 주요 증상으로는 구토, 설사, 복통, 오심 등이 나타나요. 육류 및 그 가공품, 우유, 크림, 버터, 치즈 등과 이를 재료로 한 과자류와 유제품, 밥, 김밥, 도시락, 두부 등 복합조리식품과 크림, 소스, 어육 연제품 등이 원인 식품이 될 수 있어요.