오이김치 담그는 법, 오이 3% 소금에 2시간 절이기와 오이김치 양념 비율

오이김치 담그는 법, 순서 한눈에

농촌진흥청 농사로 「오이김치 담그기」의 순서를 옮기면 아래와 같아요. 이 원문의 오이김치는 오이에 칼집을 넣어 소를 채우는 방식이 아니라, 토막 낸 오이를 양념에 버무리는 방식이에요.

• 쓴 맛이 나는 양쪽 꼭지 잘라내기
• 세 토막으로 잘라 다시 네 등분하기
• 오이 중량의 3% 소금을 뿌려 2시간가량 절이기
• 부추, 양파, 쪽파 씻어 물기 빼고 잘게 썰기
• 종합양념소 만들기
• 절인 오이에 양념소와 부재료 넣고 버무리기

오이 꼭지를 자르고 토막 내는 일은 어른이 맡고, 아이는 씻은 오이를 소쿠리에 옮기거나 부추를 가지런히 놓는 일을 함께하면 좋아요.

오이 절이기, 오이 중량의 3% 소금으로 2시간

농사로 원문은 손질이 끝난 오이에 소금을 뿌려 2시간가량 절인다고 적었어요. 오이를 절이는 소금의 양은 오이 중량의 3%가 적당하다고 했어요.

소금물에 담그는 파김치나 배추김치와 달리 소금을 직접 뿌리는 방식이에요. 다른 채소의 절이는 기준은 파김치 담그는 법과 깍두기 담그는 법 글에서 비교해 볼 수 있어요.

오이김치 양념, 배합비와 오이 2kg 계량

오이김치용 양념 배합비와 부재료 비율은 원문에 아래처럼 나와요.

• 양념: 고춧가루 2.5%, 젓갈 3%, 마늘 2%, 생강 1%, 설탕 1%, 깨 0.5%, 찹쌀풀 10%
• 부재료: 부추 5%, 양파 2.5%, 쪽파 5%

오이 2kg으로 오이김치를 만들 때 필요한 재료는 고춧가루 50g, 젓갈 60g, 마늘 40g, 생강 20g, 설탕 20g, 깨 10g, 찹쌀풀 200g, 부추 100g, 양파 50g, 쪽파 100g이라고 했어요.

원문은 종합양념소를 따로 만들어 분리, 보관하면 양념이 남더라도 다시 사용할 수 있다고 안내해요.

오이김치 만드는 법, 버무리기와 오이 고르기

고춧가루를 비롯한 젓갈, 마늘, 생강 등을 혼합해 종합양념소를 만든 다음, 절인 오이에 종합양념소와 부재료인 부추, 양파, 쪽파를 넣고 버무리면 오이김치가 완성돼요.

오이김치를 담글 때는 굵기가 고르고 굽은 정도가 심하지 않은 오이를 고르는 것이 좋다고 원문은 안내해요.

오이김치 종류, 오이소박이와 오이송송이

농촌진흥청 국립농업과학원 「김장 김치-효과 올바르게 알고 먹자」는 오이로 만든 김치로 오이소박이와 오이송송이, 오이깍두기, 오이지 등을 꼽아요. 오이소박이의 재료 분량은 이 자료에 따로 적혀 있지 않아요.

오이송송이는 궁중에서 깍두기를 송송이라고 부른 데서 이름이 유래했고, 오이를 네 쪽으로 갈라 썰어 소금에 절였다가 새우젓과 양념으로 버무린다고 해요. 숙성 기간 없이 다음날 바로 먹을 수 있고, 씨가 없고 곧고 단단한 오이를 고르는 것이 좋다고 했어요. 다른 김치 이름은 김치 종류 글에 모아 두었어요.

자주 묻는 질문

오이김치 오이는 몇 시간 절이나요?

농촌진흥청 농사로 「오이김치 담그기」는 오이 중량의 3% 소금을 뿌려 2시간가량 절이라고 안내해요.

오이김치 양념 비율은 어떻게 되나요?

원문 배합비는 고춧가루 2.5%, 젓갈 3%, 마늘 2%, 생강 1%, 설탕 1%, 깨 0.5%, 찹쌀풀 10%이고, 부재료는 부추 5%, 양파 2.5%, 쪽파 5%예요.

오이소박이와 오이김치는 어떻게 다른가요?

농촌진흥청 국립농업과학원 자료는 오이소박이, 오이송송이, 오이깍두기, 오이지를 모두 오이로 만든 김치로 소개해요. 농사로 「오이김치 담그기」는 토막 낸 오이를 양념에 버무리는 방식이고, 오이소박이 분량은 원문에 없어요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공식 자료를 2026년 10월 11일에 직접 확인해 재구성했습니다. 재료 분량·소금 비율·절이는 시간은 기관 원문(농사로 영상 시나리오는 2001~2004년 제작)에 적힌 값을 그대로 옮겼으며, 채소 상태나 가정 환경에 따라 달라질 수 있으니 원문을 함께 확인해 주세요.

· 농촌진흥청 농사로 농(農)영상 「오이김치 담그기」 시나리오(국립농업과학원 협조, 2002년 제작)

· 농촌진흥청 국립농업과학원 「김장 김치-효과 올바르게 알고 먹자」