1월 제철 음식, 1월 제철 채소·수산물 미나리·한라봉·김·매생이와 아이 반찬

1월 제철 음식 한눈에 보기

• 채소: 미나리, 도라지, 더덕, 토란대
• 과일: 한라봉, 귤, 곶감
• 곡물·씨앗: 찹쌀, 오곡, 들깨
• 수산물: 김, 매생이, 송어, 방어, 과메기, 홍합

채소와 과일, 곡물은 농촌진흥청 농사로 「이달의 식재료」 1월 목록에 오른 품목이고, 수산물은 해양수산부가 해마다 고르는 「이달의 수산물」 1월 선정 품목이에요.

1월 제철 채소, 겨울 미나리와 도라지

농사로에 따르면 미나리는 한 해 내내 거두지만 제철은 11월 하순부터 3월 하순까지예요. 특히 겨울에 얼음을 깨 가며 거두는 미나리는 봄에 나오는 미나리보다 맛과 향이 훨씬 좋다고 해요. 선명한 녹색에 줄기가 너무 굵지 않고, 잎 길이가 고르며 줄기 끝에 착색이 없는 것을 골라요.

• 미나리 보관: 신문지에 잘 싸서 비닐팩에 넣고 세워서 냉장하면 수분이 덜 날아가요.
• 미나리 손질: 식초 2큰술 정도를 푼 물에 10분쯤 담갔다가 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어요.
• 도라지: 국내산 통도라지는 흙과 잔뿌리가 비교적 많고 원뿌리가 2~3개로 갈라진 것이 많아요. 껍질을 벗기지 않은 채 신문지에 싸서 서늘하고 바람이 통하는 곳에 둬요. 쓴맛은 소금을 뿌려 주무르거나 물에 충분히 담가 빼요.
• 들깨: 직사광선을 피하고, 오래 둘 때는 밀봉해 냉동해요. 들기름은 산패가 빨라 냉장하는 것이 좋다고 해요.

1월 제철 과일, 한라봉 고르는 법

농사로에 따르면 한라봉은 청견과 온주밀감류를 교배해 만든 품종으로 12월 말부터 4월 말까지 거둬요. 껍질이 들뜨거나 주름이 많은 것은 싱겁거나 신맛이 강한 경우가 많아 피하고, 손으로 들었을 때 묵직하고 위아래가 타원형인 것을 골라요. 금방 거둔 것은 푸석하고 즙이 적을 수 있어요. 서늘하고 바람이 잘 통하는 실온에 두면 되고, 보관할수록 맛이 좋아진다고 해요. 겨울 과일 전체는 겨울 제철 과일 글에 정리돼 있어요.

1월 제철 수산물, 9년 동안 가장 많이 뽑힌 김과 매생이

인천광역시 수산자원연구소가 모아 둔 해양수산부 이달의 수산물 목록을 보면 2018년부터 2026년까지 1월에 뽑힌 품목은 다음과 같아요.

• 김: 2018·2020·2022·2023년, 4번
• 매생이: 2018·2021·2024·2026년, 4번
• 송어: 2020·2024·2025년, 3번
• 방어: 2021·2025년, 과메기: 2022·2023년, 홍합: 2019·2022년, 각 2번
• 그 밖에: 명태(2018년), 굴·피조개(2019년), 민물장어(2026년)

김은 해양수산부가 단백질이 가장 풍부한 해조류라고 소개해요. 마른김 5장에 달걀 1개와 비슷한 단백질이 들어 있고 칼슘, 인, 철 같은 무기질도 풍부하다고 해요. 2026년 선정 때는 품질 좋은 김은 색이 검고 광택이 있다고 설명했어요.

매생이는 「생생한 이끼를 바로 뜯는다」는 뜻의 순우리말이에요. 해양수산부에 따르면 파래와 비슷해 보이지만 더 가늘고 부드럽고, 식이섬유가 많고 칼로리가 적어요. 굴과 함께 끓인 매생이굴국이 대표적인 겨울 음식이에요. 아기에게 매생이를 언제부터 주는지는 아기 매생이 언제부터 글을 참고해요.

송어는 바다에서 살다가 알을 낳으러 강으로 돌아오는 물고기로, 살이 붉은 것이 소나무와 비슷하다 해서 「송어(松魚)」라 불렸어요. 해양수산부는 지방이 적어 담백하고 단단해 조림, 찜, 구이로도 즐길 수 있다고 소개해요.

매생이굴국을 아이에게 줄 때

매생이굴국에 들어가는 굴은 식품의약품안전처가 겨울철 노로바이러스 식중독의 원인이 되기도 한다고 안내하는 수산물이에요. 식품의약품안전처 기준대로 중심온도 85℃ 이상에서 1분 이상 푹 끓여요. 굴은 알레르기 유발 식품 표시 대상인 조개류이기도 하니, 처음 먹이는 날은 조금만 주고 반응을 살펴요. 굴 이야기는 12월 제철 음식 글에 더 자세히 정리했어요.

1월 제철 음식으로 차리는 아이 반찬

• 미나리: 데쳐서 잘게 썬 미나리나물, 국에 조금
• 도라지: 쓴맛을 뺀 뒤 볶은 도라지나물
• 김: 조미하지 않은 김을 구워 밥에 싸서
• 매생이·굴: 푹 끓인 매생이굴국(85℃ 1분 이상)
• 송어: 가시 발라 구이나 조림
• 한라봉: 껍질과 속껍질을 벗겨 한 쪽씩 간식으로

설에 끓이는 떡국은 아기 떡국 언제부터 글에서 아이 떡 크기와 함께 볼 수 있어요.

자주 묻는 질문

1월 제철 음식에는 무엇이 있나요?

농사로 1월 식재료로는 미나리, 도라지, 더덕, 한라봉, 귤, 곶감, 들깨, 찹쌀 등이 있어요. 수산물은 해양수산부가 2018~2026년 1월 이달의 수산물로 김과 매생이를 4번씩, 송어를 3번 뽑았어요.

1월 제철 수산물은 무엇인가요?

해마다 달라지지만 9년 동안 1월에 가장 자주 뽑힌 것은 김과 매생이예요. 송어, 방어, 과메기, 홍합도 1월 이달의 수산물로 뽑힌 적이 있어요.

미나리 제철은 언제인가요?

농사로는 미나리를 한 해 내내 거두지만 11월 하순부터 3월 하순이 제철이라고 해요. 겨울에 얼음을 깨 가며 거둔 미나리가 맛과 향이 더 좋다고 소개해요.

한라봉은 어떻게 보관하나요?

농사로는 서늘하고 바람이 잘 통하는 실온에 두라고 안내해요. 보관할수록 맛이 좋아진다고 해요.

정리하면 1월 장보기는 미나리·도라지·한라봉, 그리고 김과 매생이로 기억해 두면 쉬워요. 매생이굴국은 꼭 푹 끓여서 줘요. 다음 달 장보기는 2월 제철 음식 글에서 이어져요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공공기관 자료를 2026년 10월 30일에 직접 확인해 정리했습니다. 이달의 수산물은 해마다 새로 선정되니 올해 품목은 해양수산부 발표를 함께 확인해 주세요.

· 농촌진흥청 농사로 이달의 식재료 1월 「미나리」

· 농촌진흥청 농사로 이달의 식재료 1월 「한라봉」

· 농촌진흥청 농사로 이달의 식재료 1월 「도라지」

· 농촌진흥청 농사로 이달의 식재료 1월 「들깨」

· 인천광역시 수산자원연구소 · 해양수산부 이달의 수산물 「2026년 1월 매생이, 민물장어」 (2018~2026년 1월 선정 목록 함께 확인)

· 인천광역시 수산자원연구소 · 해양수산부 이달의 수산물 「2023년 1월 김, 과메기」

· 인천광역시 수산자원연구소 · 해양수산부 이달의 수산물 「2024년 1월 송어, 매생이」

· 인천광역시 수산자원연구소 · 해양수산부 이달의 수산물 「2026년 2월 참돔, 김」

· 식품의약품안전처 웹진 「노로바이러스로부터 안전하게 굴 먹는 방법!」(2024년 11월)

· 식품의약품안전처 「우리 아이 건강한 식생활을 위해 의무 표시 대상 확대」 · 정책브리핑(2021년 7월)

· 커버 사진 · Laitr Keiows / 위키미디어 커먼스 (CC BY-SA 3.0)

· 커버 사진 · david&alina (Flickr) / 위키미디어 커먼스 (CC BY-SA 2.0)

· 커버 사진 · ally j / 위키미디어 커먼스 (CC0)

· 커버 사진 · 김아름 / 위키미디어 커먼스 (CC0)