고구마 껍질 먹어도 될까, 고구마 싹난거·검은 반점 고구마와 감자 싹 차이

고구마 껍질 먹어도 될까

먹어도 돼요. 농사로는 고구마 껍질에 칼슘이 많이 들어 있어 가능하면 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 좋다고 안내해요. 씻을 때는 부드러운 스펀지로 가볍게 문질러 닦는 것이 양분 손실이 적다고 해요.

아기에게 줄 때는 달라요. 질병관리청은 이유식에서 채소와 과일을 부드러운 것이나 조리된 것부터 단계적으로 주라고 안내해요. 고구마를 아기 간식으로 줄 때는 껍질을 벗기고 푹 익혀 으깨거나 부드럽게 자르는 것이 무난해요. 시작 시기와 양은 아기 고구마 간식 시작 시기 글에 있어요.

검은 반점·쓴맛 나는 고구마는 먹지 않아요

고구마 겉에 검은 원형 무늬가 생기고 썩는 것은 검은무늬병일 수 있어요. 농사로는 이 병에 걸린 고구마에 쓴맛을 내는 독소(이포메아마론)가 생긴다고 설명해요. 가축이 먹으면 식욕이 떨어지고 호흡 곤란, 눈 충혈, 설사가 나타나며 심하면 죽을 수 있다고 해요.

독소는 주로 병든 부위에 생기지만, 겉보기에 멀쩡한 부위에도 있을 수 있어요. 그래서 농사로는 쓴맛이 나는 고구마는 먹지 않는 것이 안전하다고 안내해요. 검게 변한 부분만 도려내면 되는지는 이 안내에서 따로 정하지 않았으니, 검은 무늬가 넓거나 쓴맛이 나면 통째로 먹지 않는 편이 마음 편해요.

고구마 싹난거 먹어도 될까

감자 싹의 솔라닌 주의는 식약처가 감자에 대해 안내한 내용이에요. 고구마 싹에 대해 따로 위험을 알린 국내 공식 자료는 찾지 못했어요. 고구마는 잎자루를 나물로 먹는 작물이고, 농사로는 고구마 품종을 용도별로 나눌 때 「잎자루나물용」을 따로 둬요.

싹이 났더라도 판단 기준은 같아요. 무르거나 곰팡이가 보이거나 쓴맛이 나면 먹지 않아요. 아기에게 줄 고구마는 싹이나 검은 반점이 없는 단단한 것으로 골라요.

감자 싹은 눈 부분까지 도려내요

감자는 달라요. 식약처는 감자 싹에 솔라닌이라는 독소가 있어 잘못 먹으면 식중독에 걸릴 수 있다고 안내해요. 솔라닌은 싹에 가장 많고 그다음이 껍질, 살 순이에요.

• 싹은 눈 부분이 남지 않도록 말끔히 도려내요.
• 햇볕에 오래 두거나 오래 보관해 초록색으로 변한 부분에도 솔라닌이 생기니 이 부분도 깨끗이 도려내요.
• 솔라닌은 아린 맛을 강하게 하고 구토, 현기증, 목의 가려움을 일으킬 수 있고, 심하면 호흡 곤란이 올 수 있어요.

아기 이유식에 쓸 감자는 싹이나 초록색 부분이 없는 것으로 고르는 편이 안전해요. 엑스퍼트 답변은 감자 싹 제거와 아기 이유식 글에 있어요.

감자·고구마 보관할 때

식약처는 감자를 사과와 함께 두면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 싹이 트는 것을 억제해 오래 보관할 수 있다고 안내해요. 반대로 양파와 감자는 같이 두면 둘 다 쉽게 상하니 따로 둬요.

자주 묻는 질문

고구마 껍질, 아기에게 줘도 되나요?

어른은 깨끗이 씻어 껍질째 먹어도 되지만, 아기에게는 껍질을 벗기고 부드럽게 익혀 주는 것이 무난해요. 질병관리청은 이유식 채소와 과일을 부드러운 것이나 조리된 것부터 주라고 안내해요.

고구마 검은 부분만 도려내면 먹어도 되나요?

농사로는 독소가 병든 부위 말고 멀쩡해 보이는 부위에도 있을 수 있다고 설명해요. 쓴맛이 나는 고구마는 먹지 않는 것이 안전해요.

싹이 난 감자, 싹만 도려내면 먹어도 되나요?

식약처는 싹을 눈 부분까지 말끔히 도려내고, 초록색으로 변한 부분도 깨끗이 도려내고 먹으라고 안내해요.

정리하면

고구마 껍질은 깨끗이 씻으면 먹어도 되고, 칼슘이 많아 껍질째 먹기를 권하는 안내도 있어요. 다만 검은 반점이 있거나 쓴맛이 나는 고구마는 먹지 않아요. 아기에게는 껍질을 벗기고 부드럽게 익혀 줘요.

감자는 싹과 초록색 부분에 솔라닌이 있어 눈 부분까지 말끔히 도려내요. 고구마 싹은 감자와 같은 주의 안내가 없지만, 무르거나 쓴맛이 나면 먹지 않는다는 기준은 같아요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공식 자료를 2026년 10월 28일에 확인해 재구성했습니다. 기준은 바뀔 수 있어 필요하면 해당 기관 안내를 다시 확인해 주세요.

· 농촌진흥청 농사로 · 고구마의 특성 및 영양학적 가치

· 농촌진흥청 농사로 · 고구마 검은무늬병에 감염된 고구마 식용 여부 문의(2020.11.2)

· 식품의약품안전처 · 싹이 난 감자를 먹어도 되나요?

· 질병관리청 국가건강정보포털 · 이유기보충식(이유식)