감자 고구마 차이, 줄기가 자란 감자와 뿌리가 자란 고구마

감자는 줄기, 고구마는 뿌리예요

아이에게는 이렇게 말해 줄 수 있어요.

감자는 땅속에 있는 줄기가 통통하게 부푼 거고, 고구마는 뿌리가 통통하게 자란 거예요. 둘 다 땅속에서 캐지만 식물의 다른 부분이에요.

농촌진흥청 어린이 누리집에 따르면 감자와 고구마는 둘 다 전분이 풍부하지만, 가장 큰 차이는 고구마는 뿌리가 변해서 생긴 것이고 감자는 줄기가 변해서 생긴 것이라는 점이에요. 그래서 고구마는 「덩이뿌리」, 감자는 「덩이줄기」라고 불러요.

감자는 줄기에서 뻗어 나온 땅속줄기 끝이 부풀어 만들어져요. 감자는 가지과, 고구마는 메꽃과 식물로 서로 다른 집안이에요. 감자와 고구마처럼 먹는 부분이 땅속에 달리는 작물을 「서류」라고 해요.

• 감자: 땅속줄기가 부푼 덩이줄기예요.
• 고구마: 뿌리가 굵어진 덩이뿌리예요.
• 감자는 가지과, 고구마는 메꽃과예요.

맛과 자라는 곳이 달라요

고구마는 날것으로도 단맛이 나지만, 감자는 날것일 때 아린 맛이 나요. 감자의 움푹한 눈에 솔라닌이라는 성분이 있어서예요. 생김새는 고구마가 길쭉하고 감자가 둥글고 통통한 편이에요.

고구마는 따뜻한 곳에서 잘 자라고, 감자는 강원도처럼 서늘한 곳에서 더 잘 자라요. 고구마는 13℃ 이상에서 보관해야 썩지 않고 오래 둘 수 있어요.

고구마는 1763년 조선 영조 때 일본에 통신사로 간 조엄이 대마도에서 씨고구마를 구해 부산진으로 보내면서 우리나라에 처음 들어왔어요.

• 고구마는 날것도 달고, 감자는 아린 맛이 나요.
• 고구마는 따뜻한 곳, 감자는 서늘한 곳에서 잘 자라요.
• 고구마는 13℃ 이상에서 보관해요.

감자 싹과 초록 부분은 도려내요

식품의약품안전처(식품안전나라)는 감자 싹에 솔라닌이라는 독성 물질이 있어 잘못 먹으면 식중독에 걸릴 수 있다고 안내해요. 싹은 눈 부분까지 말끔히 도려내고 먹어야 해요.

감자를 햇볕에 오래 두거나 오래 보관해 껍질이 초록색으로 변한 부분에도 솔라닌이 생겨요. 이 초록 부분도 깨끗이 도려내요. 솔라닌은 싹에 가장 많고, 그다음 껍질, 살에는 가장 적어요. 많이 먹으면 구토나 어지럼증이 생길 수 있어서, 아이에게 줄 감자는 특히 꼼꼼히 손질해요.

아이가 이어서 물을 수 있는 질문

감자에도 꽃이 펴요?

네, 감자에도 꽃이 피고 씨가 달려요. 하지만 씨로 심으면 감자 크기가 제각각이라, 보통 감자를 잘라 만든 씨감자를 심어요.

고구마랑 감자 중 무엇이 더 달아요?

고구마가 더 달아요. 고구마는 날것으로도 단맛이 나지만, 감자는 날것일 때 아린 맛이 나요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공식 자료를 2026년 10월에 확인해 정리했습니다.

· 농촌진흥청 어린이 누리집 「농업 궁금증」

· 국립식량과학원 「서류작물이란?」

· 농촌진흥청 농사로 「고구마의 특성 및 영양학적 가치」

· 식품의약품안전처 식품안전나라 「싹이 난 감자를 먹어도 되나요?」

· 커버 사진: Dezidor, CC BY 3.0, 위키미디어 커먼스