녹두

녹두는 콩과에 속하는 한해살이풀이에요. 팥과 비슷하게 생겼지만, 잎은 한 꼭지에 세 개씩 나는 겹잎이에요. 8월에 노란 꽃이 총상 화서로 피고, 열매는 둥글고 긴 꼬투리 모양이에요. 열매가 익으면 검은색으로 변하고, 그 안에 들어있는 씨는 팥보다 작고 녹색을 띠어요. 이 씨는 갈아서 식용으로 사용해요. 녹두의 생산 시기는 주로 9월에서 10월 사이이며, 주요 산지로는 정읍, 무안, 파주, 제주도 등이 있어요. 농식품정보누리에서는 녹두를 고를 때 낟알이 충실하고 고르며, 노란빛이 나면서 녹색을 띠는 것을 선택하도록 안내해요. 녹두는 녹두빈대떡, 청포묵, 떡고물, 숙주나물, 녹두칼국수 등 다양한 음식에 널리 이용돼요. 선별한 녹두는 껍질을 벗긴 다음 8시간 정도 물에 불리고, 물기를 빼서 갈아 전을 부치거나 삶아서 으깬 후 죽으로 만들어 먹을 수 있어요.