미나리

미나리는 산형과의 여러해살이풀로, 줄기는 높이 30cm 정도이며 털이 없고 기는줄기가 뻗어 번식해요. 잎은 어긋나고 긴 잎자루가 있으며 깃 모양으로 갈라지고, 작은 잎은 달걀 모양에 가장자리에 톱니가 있어요. 7~9월에 희고 작은 꽃이 피며, 잎과 줄기에 독특한 향기가 있어 식용해요. 줄기를 끊어 심거나 모를 옮겨 심어 논에 재배하기도 해요. 국립국어원 표준국어대사전은 미나리를 개미나리, 근채, 수근과 같은 말로 소개해요. 농식품정보누리는 미나리가 봄을 상징하는 향채이며 물이 있는 곳이면 어디서나 잘 자란다고 설명해요. 미나리의 생산 시기는 3월에서 4월이며, 주요 산지는 태안, 청주, 의령, 창원, 구미, 청도 등이에요. 농식품정보누리에 따르면 미나리의 주요 품종은 논미나리, 밭미나리, 돌미나리예요. 미나리를 구입할 때는 잎이 초록빛이 선명하고 길이가 고르게 일정하며, 줄기가 굵지 않으면서 연한 것을 고르도록 안내해요. 논미나리는 습지에서 자라기 때문에 거머리가 있을 수 있는데, 거머리를 없애려면 조리하기 전 식초물에 담가두면 된다고 농식품정보누리는 설명해요. 논미나리는 조리할 때 주로 줄기를 이용하고 잎을 떼어내지만, 돌미나리는 잎과 줄기를 함께 조리에 사용할 수 있어요. 미나리강회는 파강회와는 별도로 향긋함이 또 다른 맛을 선사한다고 농식품정보누리는 덧붙여요.