미역
미역은 갈조류 미역과의 한해살이 바닷말이에요. 국립국어원 표준국어대사전은 미역의 잎이 넓고 편평하며 날개 모양으로 벌어져 있고, 아랫부분은 기둥 모양의 자루로 되어 바위에 붙어 있다고 풀이해요. 빛깔은 검은 갈색 또는 누런 갈색이고 길이는 1~2미터, 폭은 60cm 정도예요. 대체로 가을에서 겨울 동안 자라고 늦봄이나 첫여름에 홀씨로 번식해요. 같은 사전에는 같은 뜻의 말로 감곽, 해채가 올라 있어요. 해양수산부는 미역을 김과 함께 우리나라에서 생산되는 대표 해조류로 소개했고, 2018년 2월과 2023년 12월에 이달의 수산물로 선정했어요.
✍️ 예문
- 엄마, 오늘 시장에서 미역 사왔어요!
- 그림책에서 미역이 바위에 붙어 자라는 걸 봤어요.
- 마트에서 미역을 보고 '이달의 수산물'이라고 적혀 있었어요.
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풋콩
풋콩은 깍지 속에 들어 있는, 아직 덜 익은 콩을 말해요. 국립국어원 표준국어대사전에 따르면, 풋콩은 밥에 넣었을 때 군데군데 파란빛을 띠어 입맛을 돋우는 용례가 있어요. 콩은 콩과의 한해살이풀로, 7월에서 8월 사이에 잎겨드랑이의 짧은 가지에서 흰색, 붉은색, 보라색의 작은 나비 모양 꽃이 피는 식물이에요. 그러니까 풋콩은 깍지를 까 보면 아직 다 여물지 않은 콩이 들어 있을 때를 가리키는 이름이에요. 사전 용례처럼 풋콩을 밥에 두면 밥 사이사이에 파란빛이 보여요.
알긴산나트륨
알긴산나트륨은 갈조류에서 유래한 알긴산의 나트륨염으로, 식품첨가물로 분류돼요. 이 물질은 음이온성 다당류이며, 물과 결합하면 끈적한 겔을 형성하는 독특한 특성을 가지고 있어요. 식품에 사용될 때는 점착성과 점도를 효과적으로 증가시키고, 유화 안정성을 증진하는 역할을 해요. 또한, 식품의 물성과 촉감을 전반적으로 향상시키기 위해 활용돼요. 알긴산나트륨은 흰색 또는 엷은 노란색을 띠는 섬유상, 알갱이, 과립 또는 가루 형태로 존재하며, 거의 냄새가 없고 맛도 없어요. 알코올과 같은 유기용매에는 녹지 않지만, 물에 녹으면 강한 점성을 나타내는 것이 특징이에요.
카제인
카제인은 우유 단백질의 한 형태로, 유청 단백질과 함께 우유를 구성하는 주요 단백질이에요. 분유를 만들 때 단백질의 형태를 결정하는 중요한 요소 중 하나이며, 브랜드마다 분유에 포함되는 카제인과 같은 단백질의 종류와 함량이 달라져 분유의 맛과 향에도 영향을 미쳐요. 아기가 섭취하는 분유의 단백질 형태가 카제인 위주인지, 아니면 유청 단백질 위주인지에 따라 아기의 소화 과정이나 반응이 달라질 수 있어요. 특히 카제인과 같은 단백질 구조가 다르면 아기의 장에 부담을 주거나 설사, 복통을 유발할 수도 있어서 분유 선택 시 고려되는 성분 중 하나예요.
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