웰치균

웰치균은 식품의약품안전처 식품안전나라에 따르면 토양, 하천, 하수 등 자연계와 사람을 비롯한 동물, 특히 포유동물의 장관, 분변 및 식품 등에 널리 분포하는 미생물이에요. 이 균은 3×9 um 크기의 대형 편성혐기성 간균으로 그람양성이며 편모는 없고 아포를 형성해요. 아포가 발아할 때 독소를 생성하며, 이 독소 생산 능력의 차이에 따라 A, B, C, D, E, F형의 6가지 형태로 분류돼요. 주로 사람의 식중독에 관여하는 것은 A형과 C형이에요. 웰치균으로 인한 주요 증상은 설사와 복통이며, 통상적으로 가벼운 증상 후 회복되는 경향을 보여요. 돼지고기, 닭고기, 칠면조고기 등으로 조리한 식품 및 그 가공품인 동물성 단백질 식품이 원인 식품이 될 수 있으며, 미리 가열 조리된 후 실온에서 5시간 이상 방치된 식품에서 많이 발생해요.