조리흄

조리흄은 음식을 튀기거나 굽는 등 조리 과정에서 발생하는 미세먼지로, 국제암연구소(IARC)는 조리흄을 인체 발암 추정 물질(2A군)로 분류하고 있어요. 조리흄 안에는 폐암을 유발하는 것으로 알려진 벤조에이피렌 등 다환방향족탄화수소와 초미세먼지가 섞여 있어요. 특히 급식실처럼 조리 활동이 잦은 환경에서 일하는 노동자들에게 폐암 발생 위험을 높이는 요인으로 지목되고 있어요. 2021년에는 급식실에서 12년간 일한 노동자의 폐암 사망이 산업재해로 인정되며 조리흄의 위험성이 사회적으로 알려지게 되었어요. 고용노동부는 10년 이상 근무했거나 만 55세 이상인 학교 급식종사자를 대상으로 폐 건강검진을 시행하고 있으며, 2022년 12월 발표된 중간 현황에 따르면 검진 대상자 중 약 1%가 폐암 의심 소견을 보였어요. 이는 국내 35세 이상 65세 미만 여성의 폐암 발생률과 비교하면 약 35배에 이르는 수치예요.