호박범벅 만드는 법, 늙은호박범벅 팥·고구마·밤 넣고 찹쌀가루 푸는 순서와 호박죽 차이

범벅이란, 호박범벅과 호박죽 차이

표준국어대사전은 범벅을 곡식 가루를 된풀처럼 쑨 음식으로 풀이하고, 늙은 호박이나 콩, 팥 따위를 푹 삶은 다음 곡식 가루를 넣어 쑨다고 설명해요. 농사로도 범벅을 풀처럼 되게 쑨 일종의 죽이라고 하고, 1700년대 『음식보』에 범벅같이라는 말이 나와 꽤 오래된 음식이라고 적고 있어요. 그러니 호박범벅은 호박죽보다 되직하게 쑤고 팥·콩·고구마 같은 건더기가 많은 것이 다른 점이에요.

호박범벅 만드는 법, 재료

농사로 「호박범벅」(90376) 조리법의 재료예요.

• 늙은호박 200g
• 붉은 팥 160g
• 고구마 50g(1/5개)
• 밤 50g(3~4개)
• 찹쌀가루 150g(1과 1/2컵)
• 설탕 75g(1/2컵)
• 물 1.2L(6컵)
• 소금 적당량

늙은호박범벅 만드는 법, 순서대로

1. 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 다듬은 뒤 도톰하게 썰어요.
2. 냄비에 물 1.2L를 붓고 호박과 설탕을 넣어 푹 삶아지면 건더기는 건져 둬요.
3. 팥은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건져요.
4. 고구마와 밤은 껍질을 벗겨 깍둑썰기해요.
5. 호박 삶은 물에 고구마, 밤, 팥을 넣고 잘 섞어 무르게 삶아요.
6. 어느 정도 끓으면 찹쌀가루를 푼 물을 조금씩 부으면서 주걱으로 눌지 않게 저어요.
7. 국물이 걸쭉해지면 건져 둔 호박 건더기를 넣고 약한 불에서 더 끓여요.
8. 소금과 설탕으로 간을 맞춰요.

호박을 먼저 삶아 건지고 그 물에 다른 재료를 익히는 게 이 조리법의 순서예요. 찹쌀가루는 한 번에 넣지 말고 물에 풀어 조금씩 넣어야 덩어리가 지지 않아요.

호박범벅 응용, 새알심과 콩·옥수수 넣는 방법

새알심 넣는 충북식

농사로 「호박범벅[방법1]」은 늙은 호박 500g, 팥 160g, 콩 80g, 옥수수 알갱이 50g, 밤, 고구마, 찹쌀가루 100g, 물 1L로 만들어요. 호박을 고아 으깨고 삶은 팥·콩·옥수수·밤·고구마에 넣어 끓이다가, 찹쌀가루의 반은 물에 되직하게 풀어 넣고 나머지 반은 익반죽해 새알심을 만들어 넣어요. 새알심이 떠오르면 불을 꺼요.

호박째 삶아 살을 긁어내는 방법

「호박범벅[방법2]」는 반으로 가른 늙은 호박을 팥, 강낭콩과 함께 삶아, 끓기 시작하고 20~30분 뒤 호박이 익으면 꺼내 주걱으로 살을 긁어내요. 껍질만 얇게 남기고 살을 잘 긁어낼 수 있다고 해요. 다 된 호박범벅은 그릇에 펴서 한 김 나간 뒤 먹고, 콩고물이나 팥고물을 묻혀 먹기도 해요.

아이와 먹을 때, 새알심·콩·옥수수 알 주의

호박범벅은 부드럽지만 들어가는 재료를 아이 나이에 맞게 손봐야 해요.

• 새알심 어린이 식단운영·관리지침은 36개월 이전 영아에게 찰기 있는 음식(예: 떡 등)을 주지 않고, 36개월 이후에도 원형 그대로 주지 말고 잘라서 주라고 안내해요. 아이 몫은 새알심을 빼거나 작게 잘라요.
• 콩·옥수수 알 같은 지침은 12개월 이전 아이에게 콩 같은 딱딱한 음식을 빼라고 해요. 콩과 옥수수 알, 팥은 푹 익혀 으깨서 줘요.
• 단맛 설탕이 들어가니 아이 몫은 설탕을 넣기 전에 덜어요. 질병관리청은 처음부터 달고 짠 맛에 길들여지지 않도록 주의하라고 해요.
• 온도 농사로처럼 그릇에 펴서 한 김 식힌 뒤 줘요.

늙은호박으로 아기 죽을 쑤는 법은 아기 호박죽 언제부터, 늙은호박죽 팥·새알심과 호박죽 나트륨, 옥수수 알 주의는 아기 옥수수 언제부터, 옥수수 알 껍질과 질식 주의·찌는 법, 새알심 기준은 동지 팥죽 먹는 이유와 동지 날짜 2026, 애동지 뜻과 아이 팥죽 새알심 주의 글에도 있어요.

호박범벅 만드는 법 자주 묻는 질문

호박범벅과 호박죽은 뭐가 달라요?

표준국어대사전은 범벅을 곡식 가루를 된풀처럼 쑨 음식으로 풀이해요. 호박범벅은 호박죽보다 되직하고 팥, 고구마, 밤 같은 건더기를 함께 넣어요.

호박범벅에 찹쌀가루는 언제 넣나요?

호박 삶은 물에 팥, 고구마, 밤을 넣고 끓이다가 어느 정도 끓으면 찹쌀가루를 푼 물을 조금씩 부으며 저어요.

호박범벅에 들어가는 재료는 무엇인가요?

농사로 조리법은 늙은호박, 붉은 팥, 고구마, 밤, 찹쌀가루, 설탕, 소금이에요. 다른 조리법은 콩, 옥수수 알갱이, 강낭콩, 차조가루를 넣기도 해요.

새알심은 어떻게 만들어요?

농사로 방법1은 찹쌀가루의 반을 익반죽해 새알심을 빚어 넣고, 새알심이 떠오르면 불을 꺼요.

아이도 호박범벅을 먹어도 되나요?

호박과 팥은 푹 익혀 으깨 주고, 새알심은 36개월 전에는 빼요. 설탕은 아이 몫을 덜어 둔 뒤 넣어요.

호박범벅 만드는 법, 호박 먼저 삶고 찹쌀가루는 조금씩

정리하면 호박범벅 만드는 법은 늙은호박을 설탕물에 삶아 건지고, 그 물에 팥·고구마·밤을 익힌 뒤 찹쌀가루 푼 물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 쑤고 호박 건더기를 다시 넣는 순서예요. 아이 몫은 새알심을 빼고 콩과 팥은 으깨 주세요. 아이가 처음 먹는 재료는 조금만 주고 반응을 살피고, 먹은 뒤 두드러기나 구토, 숨쉬기 힘든 증상이 보이면 바로 진료를 받으세요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 농촌진흥청·국립국어원·질병관리청·어린이급식관리지원센터 원문을 2026년 11월 4일에 직접 확인해 정리했습니다. 아이가 처음 먹는 재료는 조금만 주고 반응을 살피고, 먹은 뒤 두드러기나 구토, 숨쉬기 힘든 증상이 보이면 바로 진료를 받으세요.

· 농촌진흥청 농사로 농식품종합정보시스템 전통향토음식 「호박범벅」(90376)

· 농촌진흥청 농사로 농식품종합정보시스템 전통향토음식 「호박범벅[방법1]」

· 농촌진흥청 농사로 농식품종합정보시스템 전통향토음식 「호박범벅[방법2]」

· 국립국어원 표준국어대사전 「범벅」

· 군포시 어린이급식관리지원센터 「새롭게 변경된 어린이 식단운영·관리지침」 안내(2025년 11월)

· 질병관리청 국가건강정보포털 「이유기보충식(이유식)」

· 커버 사진 · Zenon Sych / 위키미디어 커먼스 (CC BY-SA 4.0)