제사상 차리는 법, 제사상 차림 5열과 홍동백서 조율이시 어동육서

제사상 차림, 5열 진설법

한국일생의례사전의 「진설법」 항목은 제사상에 제물을 차리는 규칙을 진설법이라 하고, 『국조오례의』 「대부사서인시향」의 5열 진설법을 이렇게 정리해요. 줄은 신위에서 가까운 쪽부터 세어요.

• 1열: 잔
• 2열: 밥·국·수저
• 3열: 면·생선·적간·고기·떡
• 4열: 채소·식해·포
• 5열: 과일

같은 항목은 『사례편람』처럼 4열로 차리는 안도 함께 소개해요. 4열 안에서는 1열에 밥·잔반·수저·초접·국, 2열에 면·고기·적·생선·떡, 3열에 포·나물·장·김치·식혜, 4열에 네 종류의 과일을 차려요.

홍동백서, 조율이시 과일 놓는 순서

표준국어대사전은 홍동백서(紅東白西)를 제사상을 차릴 때에 붉은 과실은 동쪽에 흰 과실은 서쪽에 놓는 일로 풀이해요. 조율이시(棗栗梨柿)는 제사에 흔히 쓰는 대추, 밤, 배, 감 따위의 과실이라는 뜻과 함께, 진설할 때 왼쪽부터 대추·밤·배·감의 차례로 차리는 격식을 가리켜요.

한국일생의례사전도 제상의 서쪽에서부터 대추, 밤, 배, 감의 순서로 차리는 조율이시와 붉은색 과일을 동쪽에 흰색 과일을 서쪽에 차리는 홍동백서를 과일 진설법 성어로 소개해요. 전통적으로 제사 과일은 대추·밤·감(홍시 또는 곶감)·배와 수박, 사과 같은 계절 과일이라고 같은 사전의 「삼실과」 항목은 설명해요.

어동육서, 두동미서 생선과 고기 놓는 법

표준국어대사전은 어동육서(魚東肉西)를 생선 반찬은 동쪽에, 고기반찬은 서쪽에 놓는 일로, 두동미서(頭東尾西)를 생선 따위의 머리는 동쪽으로 꼬리는 서쪽으로 향하게 놓는 일로 풀이해요.

한국일생의례사전은 두동미서와 달리 『의례』에서는 생선의 머리를 오른쪽(서쪽)으로 가도록 하여 차이가 있다고 덧붙여요.

좌포우혜, 포와 식혜 놓는 자리

표준국어대사전은 좌포우혜(左脯右醯)를 제사상을 차릴 때에 육포는 왼쪽에, 식혜는 오른쪽에 놓는 일로 풀이해요.

한국일생의례사전은 포는 왼쪽에 젓갈은 오른쪽에 놓는다는 좌포우해(左脯右醢)가 원래 종묘 속절제의 진설법이어서 일반 조상제사와는 반대라고 설명하고, 그래서 포를 서쪽에 차리는 서포동해(西脯東醢)가 등장했다고 소개해요.

제사상 방향, 신위를 기준으로 잡기

한국일생의례사전은 사자성어가 진설법을 기억하기 쉽게 해 주지만 기준이 애매하여 주의가 필요하다고 짚어요. 좌우와 동서가 섞여 있어 혼란을 더하기 때문이에요.

그래서 예서에서는 의례를 행할 때 신위를 기준으로 방위와 위치를 정했다고 해요. 말하는 사람의 위치에 따라 바뀌는 오른쪽·왼쪽 대신 신위를 기준으로 한 방위를 쓰면 혼란을 막을 수 있었다는 설명이에요. 사전은 신위의 위치에 관한 성어로 고위는 서쪽, 비위는 동쪽이라는 고서비동(考西妣東)도 소개해요.

제사상 차림은 집안마다 달라요

한국일생의례사전은 예서의 규정과 달리 실제 제사를 지내는 집안에서는 다소 차이를 보인다고 설명해요. 같은 사전은 의례를 행하는 예법이 가정마다 다르다는 뜻의 ‘가가례(家家禮)’라는 말을 소개하며, 기제사도 가정마다 제사 시간, 절차, 제물의 종류와 양이 다르다고 정리해요.

진설법을 기억하기 어려워 집안에 따라 진설도(陳設圖)라는 그림을 제상에 펼쳐 놓고 진설하기도 했다고 해요. 제사 절차는 제사 순서, 지방 표기는 지방 쓰는 법, 명절 음식 보관은 명절 음식 보관, 상차림 장보기 비용은 추석 장보기 비용과 차례상에서 이어서 볼 수 있어요.

자주 묻는 질문

홍동백서 조율이시 같이 쓰면 어떻게 놓아요?

표준국어대사전은 홍동백서를 붉은 과실은 동쪽, 흰 과실은 서쪽에 놓는 일로, 조율이시를 왼쪽부터 대추·밤·배·감의 차례로 차리는 격식으로 풀이해요. 한국일생의례사전은 두 성어 모두 과일 진설법이지만 기준이 애매하여 주의가 필요하다고 설명해요.

제사상 몇 줄로 차려요?

국립민속박물관 한국일생의례사전은 진설의 원칙을 4열 혹은 5열로 나누어 차리는 것이라 설명해요. 『국조오례의』는 5열, 『사례편람』은 4열로 차리는 안을 제시했어요.

제사상 동쪽 서쪽은 어떻게 정해요?

한국일생의례사전은 예서에서 신위를 기준으로 방위와 위치를 정해 혼란을 막았다고 설명해요. 말하는 사람의 위치에 따라 바뀌는 오른쪽·왼쪽이 아니라 신위를 기준으로 방향을 잡아요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공식 자료를 2026년 10월 11일에 직접 확인해 재구성했습니다. 표기와 절차는 사전 원문에 실린 내용을 그대로 옮겼으며, 제사 예법은 집안마다 다를 수 있으니 집안 어른들의 방식과 함께 확인해 주세요.

· 국립민속박물관 한국일생의례사전 · 「진설법」

· 국립민속박물관 한국일생의례사전 · 「삼실과」

· 국립민속박물관 한국일생의례사전 · 「기제사」

· 국립국어원 표준국어대사전 · 「홍동백서」

· 국립국어원 표준국어대사전 · 「조율이시」

· 국립국어원 표준국어대사전 · 「어동육서」

· 국립국어원 표준국어대사전 · 「두동미서」

· 국립국어원 표준국어대사전 · 「좌포우혜」