로쿰

로쿰(Lokum)은 튀르키예와 그리스 지역의 전통적인 젤리 형태의 간식으로, 영어로는 '터키쉬 딜라이트(Turkish Delight)'라고도 불려요. '딜라이트'는 '기쁨' 또는 '기쁨을 주는 것'을 의미하며, 튀르키예어 '로쿰' 역시 비슷한 뜻을 가지고 있어 자연스러운 번역으로 여겨져요. 국어 사전에서는 물에 설탕과 전분을 넣고 졸여서 말랑하게 굳혀 만든 터키식 과자로 정의하고 있어요. 로쿰의 어원은 아랍어로 '한입'을 뜻하는 'لقمة'(루끄마)에서 비롯되었어요. 초기에는 튀긴 도넛에 꿀을 묻힌 '로크마'와 같은 모양이었으나, 이후 '입안의 행복'이라는 뜻의 'راحة الحلقوم'(라하툴 훌꿈)으로 불리기도 했어요. 현재 튀르키예에서 사용하는 '로쿰'이라는 이름은 'Lokma'와 'Rahat-ûl hulkum'의 합성어예요. 15세기부터 튀르키예에서 만들어졌다는 설이 유력하며, 1777년경 이스탄불의 사탕가게 주인 '알리 무힛딘 하즈 베키르'가 오늘날의 로쿰을 만들었다고 전해져요. 본래 녹말, 물, 설탕, 레몬즙으로 만들어지며, 전통적인 방식은 젤라틴을 넣지 않고 녹말로만 굳히므로 떡이나 묵과 유사한 부드러운 식감을 가져요. 쫀득한 탄성보다는 부드럽게 씹히는 것이 특징이에요. 강한 단맛이 나며, 요즘에는 견과류(호두, 피스타치오, 아몬드 등), 과즙, 착향료 등을 넣어 다채로운 맛과 향을 겸비한 제품도 많아요. 튀르키예에서는 손님이 오면 홍차와 함께 내어주는 주요 다과 중 하나이며, '달콤한 것을 먹고 달콤한 말을 하라'는 속담처럼 이웃과 나눠 먹는 풍습이 있어요.