방아잎

방아잎은 깻잎과 비슷한 향취를 가진 잎채소예요. 농식품정보누리에 따르면, 어린잎을 주로 이용하며 들깻잎과 같은 향취를 가지고 있어 우리에게 친숙한 잎이라고 해요. 갸름한 모양에 꼭지 부분이 보랏빛을 띠고 있어 다른 잎채소와 구분이 가능해요. 방아잎의 생산 시기는 8월부터 11월까지이며, 주요 산지는 경상북도 경산, 전라남도 해남, 순천, 구례, 여수, 그리고 경상남도 하동이라고 농식품정보누리는 소개해요. 방아잎을 손질할 때는 흐르는 물에 한 장씩 세척한 뒤 물기를 털어내고, 수분이 마르지 않도록 밀봉하여 냉장 보관하도록 농식품정보누리는 안내해요.