연시
연시는 물렁하게 잘 익은 감을 이르는 말로, 국립국어원은 연감이라고도 한다고 설명해요. 농촌진흥청은 단감은 주로 생과로 먹고, 떫은 감은 탈삽과나 연시, 곶감으로 가공하기도 한다고 안내해요. 농촌진흥청 식품성분표(2002)에서 연시는 먹을 수 있는 부분 100그램당 에너지 56kcal, 수분 83.8그램, 당질 14.8그램, 칼륨 140mg, 칼슘 15mg, 비타민 C 20mg을 함유해요. 감은 당 함량이 많아 단맛이 풍부하고 펙틴, 카로티노이드, 탄닌, 비타민 C와 A, 칼륨과 마그네슘이 많이 들어 있어요. 농촌진흥청은 2009년 10월 떫은 감 연시 제조에 쓰이던 카바이드를 대체하는 에틸렌 발생제를 실용화했다고 밝혔어요. 에틸렌은 식물을 성숙·연화시키는 물질로, 이를 이용하면 수확 당시 온도에 따라 처리 후 5~7일이 걸려요.
✍️ 예문
- 시골에서 보내 준 연시가 말랑해져서 아이랑 숟가락으로 떠먹었어요.
- 떫은 감을 며칠 두었더니 연시가 돼서 껍질이 쏙 벗겨지더라고요.
- 할머니는 겨울이면 늘 연시를 꺼내 주셨어요.
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지역특산물
지역특산물은 어느 지역에서 특별하게 나는 산물을 이르는 말로, 옛날에는 토산물이라고 불렀어요. 농촌진흥청 국립농업과학원에 따르면 다른 지역의 산물보다 생산량이나 품질은 물론 문화적으로도 뛰어난 가치를 지닌 토산물은 전통성, 역사성, 지역성, 고유성을 담고 있다고 평가돼요. 오늘날에는 주로 지역특산물이라 부르며, 전국 대부분의 지자체가 지역산업, 축제, 관광을 살리려고 특산물을 활용해요. 국립농업과학원은 1454년에 펴낸 세종실록 지리지와 1765년에 펴낸 여지도서에 실린 토산물 목록을 농산물, 임산물, 축산물, 공예품, 광산물의 5가지 유형으로 정리했어요. 이 자료는 새 특산물 발굴, 상품과 브랜드 개발, 지역 마케팅, 관광자원화, 문화자원화 같은 지역 활성화 방안의 기초자료로 쓰일 수 있어요.
후기이유식 소고기 입자
후기이유식 소고기 입자는 생후 9개월에서 11개월경 진행되는 후기 이유식 단계에서 아기가 씹는 능력을 발달시키기 위해 제공하는 소고기의 형태예요. 이 시기에는 중기 이유식보다 형태가 있는 음식을 제공하며, 일반적으로 다진 형태의 소고기를 사용해요. 소아전문영양사에 따르면 후기 이유식의 적정 입자 크기는 5~7mm예요. 이는 잇몸으로 으깨거나 치아로 끊어 먹을 수 있는 정도의 크기로, 아기의 저작 능력 발달을 돕는 것을 목적으로 해요. 초기 이유식은 곱게 간 미음 형태, 중기 이유식은 으깨거나 매우 잘게 다진 형태에서 점차 입자감을 늘려 후기에는 다진 형태로 진행돼요. 소고기는 기름기가 적은 안심, 우둔, 채끝살 등을 주로 사용하며, 덩어리 고기를 직접 다져서 사용하는 것이 권장돼요.
이유식 소고기 철분
이유식 소고기 철분은 생후 6개월 이후 아기의 체내 철분 저장량이 감소하기 시작할 때, 모유나 분유만으로는 부족해지는 철분을 보충하기 위해 이유식에 소고기를 활용하여 공급하는 철분을 의미해요. 소고기에는 헤미철(heme iron) 형태의 철분이 포함되어 있어 체내 흡수율이 식물성 철분보다 2~3배 더 높아요. 이 헤미철은 아기의 철분 보충에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 소고기에는 단백질, 아연, 비타민 B12 등 아기 성장에 필요한 필수 영양소도 함께 들어 있어요. 이유식에 소고기를 사용할 때는 지방 함량이 낮고 부드럽게 조리할 수 있는 부위를 선택하는 것이 좋으며, 우둔, 안심, 홍두깨살, 설도 등이 적합한 소고기 부위로 꼽혀요. 특히 우둔살은 지방이 적고 단백질 함량이 높지만 결이 단단할 수 있어 중기 이유식에서는 곱게 다지거나 으깨서 사용하고 후기 이유식에서는 잘게 썰거나 푹 삶아 부드럽게 조리하는 방식이 권장돼요. 소고기를 조리하기 전에는 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 제거하는 것이 일반적이에요. 핏물에는 강한 철 향이 있어 아기가 거부감을 느낄 수 있기 때문이에요.
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이유식 소고기 철분은 생후 6개월 이후 아기의 체내 철분 저장량이 감소하기 시작할 때, 모유나 분유만으로는 부족해지는 철분을 보충하기 위해 이유식에 소고기를 활용하여 공급하는 철분을 의미해요. 소고기에는 헤미철(heme iron) 형태의 철분이 포함되어 있어 체내 흡수율이 식물성 철분보다 2~3배 더 높아요. 이 헤미철은 아기의 철분 보충에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 소고기에는 단백질, 아연, 비타민 B12 등 아기 성장에 필요한 필수 영양소도 함께 들어 있어요. 이유식에 소고기를 사용할 때는 지방 함량이 낮고 부드럽게 조리할 수 있는 부위를 선택하는 것이 좋으며, 우둔, 안심, 홍두깨살, 설도 등이 적합한 소고기 부위로 꼽혀요. 특히 우둔살은 지방이 적고 단백질 함량이 높지만 결이 단단할 수 있어 중기 이유식에서는 곱게 다지거나 으깨서 사용하고 후기 이유식에서는 잘게 썰거나 푹 삶아 부드럽게 조리하는 방식이 권장돼요. 소고기를 조리하기 전에는 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 제거하는 것이 일반적이에요. 핏물에는 강한 철 향이 있어 아기가 거부감을 느낄 수 있기 때문이에요.
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