잣

잣은 잣나무의 열매를 말해요. 솔방울처럼 단단한 송이 속에 들어 있으며, 고소한 맛과 기름기가 많은 것이 특징이에요. 백자, 송자, 해송자라고도 불려요. 잣은 기름을 내거나 음식의 고명으로 사용하며, 국립국어원 표준국어대사전에서는 식혜에 밥풀과 잣을 띄워 내는 용례를 들고 있어요. 잣의 생산 시기는 8월부터 12월까지이고, 주요 산지는 경기 가평이에요. 농식품정보누리에서는 잣을 고를 때 크기가 균일하고 윤기가 나며 물기 없이 건조가 잘 된 것을 선택하도록 안내해요. 잣은 오래 두면 진한 갈색으로 변하면서 산패되기 쉬워서, 속껍질이 붙은 상태로 밀봉하여 통풍이 잘 되는 곳이나 냉장고에 보관하도록 안내하고 있어요. 식품의약품안전처는 2021년 어린이 기호식품 영양성분·알레르기 유발식품 표시 안내에서 잣을 알레르기 유발식품 22종 중 하나로 포함했어요. 질병관리청 국가건강정보포털의 「이유기보충식(이유식)」에서는 잣과 호두 같은 견과류는 돌 무렵이 되면 줄 수 있다고 안내해요.