패류독소

패류독소는 조개류에 축적되어 사람이 섭취하면 식중독을 일으키는 독의 총칭이에요. 홍합, 굴, 바지락 등 이매패류와 멍게, 미더덕 등 피낭류에서 주로 발생해요. 식품의약품안전처에 따르면, 패류독소는 주로 3월에서 6월 사이에 발생하며, 해수 온도가 15~17℃일 때 최고치를 보이다가 18℃ 이상으로 오르는 6월 중순경 자연적으로 소멸해요. 이 독소는 냉장, 동결 등 저온에서 파괴되지 않으며, 가열하거나 조리해도 잘 파괴되지 않는 특성이 있어요. 마비성 패독을 섭취하면 30분 이내에 입술 주위 마비가 시작되어 얼굴과 목으로 퍼지고, 두통, 메스꺼움, 구토 증상이 나타날 수 있어요. 심한 경우 근육마비와 호흡곤란으로 사망에 이를 수도 있어요. 해양수산부에 따르면, 패류독소는 겨울에서 봄으로 넘어가는 시기 남해안 일대부터 동·서해안까지 발생하며, 봄철에 최고치를 보이다가 수온이 높아지는 6월 이후 자연 소멸해요. 식품안전나라나 국립수산과학원 누리집 등에서 허용 기준치를 넘은 해역의 정보를 확인할 수 있어요.