취향과 일상

계란 등급, 계란 등급 보는 법과 계란 등급 판정 기준·1+등급 차이, 왕란 특란 대신 2XL·XL 표시

공룡언니

2026.11.05

마트에서 계란을 고르면 포장에 「1+」 같은 숫자와 「특란」「XL」 같은 크기 표시가 함께 있어요. 계란 등급은 이 두 가지, 신선도와 상태를 나누는 품질등급과 무게를 나누는 중량규격으로 이루어져요. 게다가 2026년 5월 21일부터 왕란·특란 같은 크기 이름이 2XL·XL로 바뀌어서 포장마다 표시가 달라 헷갈리기 쉬워요. 농림축산식품부 고시 「축산물 등급판정 세부기준」(2026년 7월 31일 시행) 원문으로 계란 등급 보는 법과 판정 기준을 정리했어요. 껍데기에 찍힌 산란일자와 사육환경 번호는 계란 난각번호 보는법, 달걀 난각번호 산란일자 4자리와 1번·2번·3번·4번 사육환경 차이 글에 따로 있어요.

계란 등급 보는 법, 포장에 두 가지가 적혀요

고시는 계란의 등급판정을 품질등급과 중량규격으로 나눠요. 등급판정을 받은 계란은 포장용기에 품질등급과 중량규격을 등급판정일자, 평가기관명과 함께 표시하고, 모든 계란 껍데기에도 식용색소로 등급판정 확인표시를 해요.

품질등급 1+등급, 1등급, 2등급. 1+가 가장 높고 2등급이 가장 낮아요
중량규격 계란 한 알의 무게로 나눈 크기. 2XL, XL, L, M, S
등급판정일자 등급판정을 받은 날짜. 껍데기의 산란일자와는 다른 날짜예요

계란 껍데기에 찍힌 10자리 난각번호는 산란일자와 생산자, 사육환경을 알려주는 표시라서 품질등급과는 다른 정보예요. 등급과 난각번호를 함께 보면 언제 낳았고 어떤 상태로 판정받았는지 같이 알 수 있어요.

계란 등급 판정 기준, 세 가지 검사로 A~D급을 매겨요

품질등급은 계란을 한 알씩 모두 보지 않고, 신청된 무더기에서 무작위로 표본을 뽑아 검사해요. 표본 계란 하나하나에 A급부터 D급까지 매긴 뒤, 그 비율로 전체에 등급을 줘요.

외관 판정

껍데기를 눈으로 봐요. 청결하고 상처가 없으며 모양과 껍데기 조직에 이상이 없으면 A급이에요. 오염되어 있거나 상처가 있고 껍데기 조직이 현저하게 불량하면 D급이에요.

투광 판정

빛을 비춰 속을 봐요. 계란 둥근 쪽의 공기주머니 깊이가 4밀리미터 이내면 A급, 8밀리미터 이내면 B급, 12밀리미터 이내면 C급이에요. 노른자가 중심에 있고 퍼져 보이지 않으면 A급이에요.

할란 판정

계란을 깨서 내용물을 봐요. 노른자가 위로 솟고 진한 흰자가 노른자를 많이 에워싸고 있으면 A급, 노른자가 약간 평평하면 B급, 평평하면 C급이에요. 이물질은 크기가 3밀리미터 미만이어야 A급이에요.

할란 판정에는 호우단위라는 숫자도 써요. 계란 무게와 진한 흰자 높이를 재서 계산한 값으로, 72 이상이면 A급, 60 이상 72 미만이면 B급, 40 이상 60 미만이면 C급, 40 미만이면 D급이에요. 흰자가 탱탱하게 높이 서 있을수록 값이 커요.

계란 등급 1+등급 1등급 2등급 차이

표본 검사 결과를 아래 비율로 묶어 전체 등급을 정해요. 껍데기에 금이 갔지만 내용물이 새지 않은 파각란 비율도 등급마다 한도가 있어요.

1+등급 A급이 70% 이상이고, B급 이상이 90% 이상(나머지는 C급). 파각란 7% 이하
1등급 B급 이상이 80% 이상이고, D급이 5% 이하(나머지는 C급). 파각란 9% 이하
2등급 C급 이상이 90% 이상(나머지는 D급). 파각란 9% 초과

그래서 1+등급은 껍데기가 깨끗하고 공기주머니가 작으며, 깨 보면 노른자가 봉긋하고 흰자가 퍼지지 않는 계란이 대부분인 무더기라는 뜻이에요. 등급은 판정받은 날의 상태라서, 포장의 등급판정일자와 껍데기의 산란일자를 함께 보세요.

계란 크기 왕란 특란, 이제 2XL·XL로 바뀌었어요

농림축산식품부는 축산법 시행규칙을 고쳐 계란 중량규격 이름을 왕·특·대·중·소에서 2XL·XL·L·M·S로 바꿨어요. 왕란과 특란 중 어느 것이 더 큰지 헷갈린다는 지적이 이어졌고, 소비자 설문에서 바꾸자는 의견이 72.0%였다고 밝혔어요.

2XL(옛 왕란) 68g 이상
XL(옛 특란) 60g 이상 68g 미만
L(옛 대란) 52g 이상 60g 미만
M(옛 중란) 44g 이상 52g 미만
S(옛 소란) 44g 미만

새 이름은 2026년 5월 21일 관보에 실리면서 바로 시행됐어요. 다만 포장재를 바꾸는 데 시간이 걸려서, 정부는 6개월 동안 옛 이름과 새 이름을 함께 쓸 수 있게 했어요. 그래서 한동안은 같은 크기라도 포장에 「특란」, 「XL」, 둘 다 적힌 것이 섞여 보일 수 있어요. 무게 기준은 그대로라서 옛 특란과 XL은 같은 크기예요.

크기는 어떻게 확인하나요

판정할 때 표본 계란의 무게를 재서, 표시한 무게 범위보다 2g 이상 모자란 계란이 표본의 5%를 넘으면 다시 골라 오라고 요구해요. 거꾸로 말하면 2g 넘게 가벼운 계란이 표본의 5% 안이면 재선별 대상이 아니에요.

계란 등급 자주 묻는 질문

계란 등급 1+와 1등급은 무엇이 다른가요?

1+등급은 표본 중 A급이 70% 이상이고 B급 이상이 90% 이상이에요. 1등급은 B급 이상이 80% 이상이고 D급이 5% 이하예요. 파각란 한도도 1+는 7% 이하, 1등급은 9% 이하예요.

특란과 XL은 같은 크기인가요?

네. 2026년 5월 21일부터 특란 이름이 XL로 바뀌었고, 무게는 60g 이상 68g 미만으로 같아요.

왕란과 특란 중 무엇이 더 큰가요?

왕란이 더 커요. 왕란(2XL)은 68g 이상, 특란(XL)은 60g 이상 68g 미만이에요.

계란 등급과 난각번호는 다른 건가요?

달라요. 등급은 품질과 무게를 판정한 결과이고, 난각번호는 산란일자와 생산자, 사육환경을 알려주는 표시예요.

계란 등급, 숫자는 품질·알파벳은 크기

계란 등급은 1+·1·2 품질등급과 2XL부터 S까지의 중량규격 두 가지를 함께 봐요. 1+는 외관·투광·할란 검사에서 A급이 70% 이상 나온 계란이고, 크기는 옛 특란이 XL, 옛 왕란이 2XL이에요. 포장의 등급판정일자와 껍데기의 산란일자까지 함께 보면 고르기 쉬워요. 등급 기준과 표시 방법은 고시 개정으로 바뀔 수 있으니 국가법령정보센터의 최신 고시를 함께 확인하세요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 농림축산식품부 고시와 보도자료 원문을 2026년 11월 5일에 직접 확인해 정리했습니다. 등급 기준과 표시 방법은 고시 개정으로 바뀔 수 있으니 국가법령정보센터의 최신 고시를 함께 확인하세요.

· 농림축산식품부고시 제2026-80호 「축산물 등급판정 세부기준」 제23조~제27조와 별표20~23(국가법령정보센터)

· 농림축산식품부 보도자료 「계란 크기 표시, 직관적으로 바뀐다」(2026.5.21)