깻잎김치 담그는 법, 깻잎 300g에 간장 210g 깻잎김치 양념장 비율

깻잎김치, 간장으로 담가 바로 먹는 김치

농촌진흥청 농사로 「깻잎김치 담그기」는 깻잎김치가 간장을 이용해서 담그기 때문에 반드시 숙성을 시켜야만 먹는 다른 김치와 다르다고 설명해요. 즉석에서부터 바로 먹을 수 있는 식품이라 바로바로 이용해도 좋다고 했어요.

그래서 배추를 소금물에 몇 시간씩 절이는 과정이 없고, 깨끗이 씻어 물기를 뺀 깻잎에 양념을 바르는 것으로 끝나요. 깻잎을 씻는 방법은 깻잎 씻는법 글에 정리돼 있어요.

깻잎김치 양념장, 배합비

농사로 원문은 깻잎김치용 양념과 부재료 비율을 아래처럼 적었어요. 깻잎김치는 다른 김치들에 비해 부재료가 많이 들어간다고 했어요.

• 양념: 고춧가루 20%, 마늘 5%, 깨 10%, 간장 70%
• 부재료: 당근 35%, 양파 100%, 생강 25%

깻잎김치 레시피, 깻잎 300g 기준 계량

300g의 깻잎으로 김치를 담글 때 원문이 적합하다고 한 양념과 부재료 양은 아래와 같아요. 계량표에는 배합비 목록에 없던 설탕 30g도 들어 있어요.

• 고춧가루 60g
• 마늘 15g
• 깨 30g
• 설탕 30g
• 간장 210g
• 당근 105g
• 양파 300g
• 생강 75g

원문은 각 재료 양을 정확히 계량해서 배합하면 양념이 남거나 부족하지 않다고 설명해요. 양념류는 깻잎 양에 따라 들어가는 양이 달라지지만, 적정 배합비를 알아 두면 깻잎 양에 상관없이 원하는 맛을 낼 수 있다고 했어요.

깻잎김치 담그는 법, 한 장씩 바르고 쌓기

부재료는 먼저 손질해요. 당근과 양파는 얇게 썰어 채를 치고, 생강도 얇게 저며 곱게 채를 쳐 놓아요. 채 써는 일은 어른이 맡고, 아이는 깻잎을 한 장씩 겹쳐 놓는 일을 함께하면 좋아요.

입구가 넓은 볼에 부재료와 양념을 넣고 버무려 종합양념소를 만들어요. 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 깻잎에 양념을 한 장씩, 깻잎 중앙에 바르고 차곡차곡 쌓아서 통에 넣으면 끝이라고 원문은 안내해요.

같은 원문 틀로 담그는 다른 김치는 파김치 담그는 법과 마늘장아찌 만드는 법 글에 정리했어요.

자주 묻는 질문

깻잎김치는 바로 먹어도 되나요?

농촌진흥청 농사로 「깻잎김치 담그기」는 깻잎김치가 간장을 이용해 담그기 때문에 숙성을 시켜야만 먹는 다른 김치와 달리 즉석에서 바로 먹을 수 있다고 설명해요.

깻잎김치 양념장 비율은 어떻게 되나요?

원문 비율은 고춧가루 20%, 마늘 5%, 깨 10%, 간장 70%이고, 부재료는 당근 35%, 양파 100%, 생강 25%예요.

깻잎 300g이면 간장은 얼마나 넣나요?

농사로 원문은 깻잎 300g에 간장 210g을 적고, 고춧가루 60g, 마늘 15g, 깨 30g, 설탕 30g, 당근 105g, 양파 300g, 생강 75g을 함께 넣으라고 했어요.

📚 자료 출처

본 글은 아래 공식 자료를 2026년 10월 11일에 직접 확인해 재구성했습니다. 재료 분량·소금 비율·절이는 시간은 기관 원문(농사로 영상 시나리오는 2001~2004년 제작)에 적힌 값을 그대로 옮겼으며, 채소 상태나 가정 환경에 따라 달라질 수 있으니 원문을 함께 확인해 주세요.

· 농촌진흥청 농사로 농(農)영상 「깻잎김치 담그기」 시나리오(국립농업과학원 협조, 2002년 제작)