개피떡

개피떡은 멥쌀가루를 시루에 쪄서 안반이나 절구에 넣고 쳐서 차지게 만든 반죽을 밀방망이로 얇게 밀어 콩가루나 팥으로 소를 넣고 접은 다음, 작은 그릇을 사용해 반달 모양으로 찍어 만든 떡이에요. 흰떡, 쑥떡, 송기떡을 얇게 밀어 만들기도 해요. 국립국어원 표준국어대사전에 따르면 흰떡, 쑥떡, 송기떡을 얇게 밀어 콩가루나 팥으로 소를 넣고 오목한 그릇 같은 것으로 반달 모양으로 찍어 만든 떡이라고 설명해요. 국립민속박물관 한국세시풍속사전에 따르면 갑피병, 갑피떡, 가피떡, 바람떡이라고도 불려요. 특히 껍질로 싸는 떡에 쑥을 넣으면 쑥개피떡, 송기를 넣으면 송기개피떡이라고 해요. 얇은 껍질로 소를 싸서 만들었다고 하여 갑피병이라 불렀고, 이 명칭이 갑피떡에서 개피떡으로 바뀌었다고 전해져요. 소를 넣고 접어 반달 모양으로 찍을 때 공기가 들어가 볼록하게 되기 때문에 바람떡이라고도 해요. 1873년 궁중 잔치상에 올랐다는 기록이 남아 있어요. 개피떡은 껍질이 쫄깃해야 하므로 떡 반죽을 꽈리가 나도록 잘 쳐서 만들어요.