국 보관 방법

「국 보관 방법」은 조리한 국을 보관할 때, 식품의약품안전처에서 제시하는 지침에 따라 식중독균의 증식을 줄이는 방법을 말해요. 식품의약품안전처에 따르면, 끓인 국은 4℃에서 60℃ 사이의 온도에서 식중독균이 빠르게 증식할 수 있으므로, 조리 후 2시간 이내에 얕은 용기에 나눠 담아 빠르게 식혀 5℃ 이하로 냉장 보관하도록 안내하고 있어요. 뜨거운 국은 바로 냉장고에 넣기보다 얼음물에 담그는 등 빠르게 식히는 방법이 알려져 있어요. 다시 먹을 때는 75℃ 이상으로 충분히 가열해서 먹는 것이 일반적이에요.