쌀 품종

쌀 품종은 쌀의 종류를 구분하는 명칭이에요. 쌀은 품종에 따라 물을 흡수하는 양이 달라요. 이는 밥을 지을 때 물 조절에 영향을 미치며, 특히 이유식처럼 농도가 중요한 요리에서는 그 차이가 더욱 두드러져요. 같은 양의 물을 사용하더라도 쌀 품종에 따라 밥이 질어지거나 보슬보슬해질 수 있어요. 따라서 이유식 조리 시에는 동일한 쌀 품종을 계속 사용하는 것이 농도를 일정하게 유지하고 실패 확률을 줄이는 데 도움이 돼요. 생쌀이 밥으로 조리되었을 때 약 200~250% 정도 증량되는 것을 고려하여 쌀 품종별 특성을 파악하고 조리량을 조절해야 해요.