오보알부민
오보알부민은 계란 흰자(Albumen)에 주로 포함된 단백질이에요. 이 단백질은 계란 알레르기의 주요 원인 중 하나로 알려져 있어요. 열을 가하면 변성되는 특성이 있어 알레르기 반응 가능성이 줄어들 수 있지만, 일부 아이들은 열에 의해 변성된 오보알부민에도 여전히 알레르기 반응을 보일 수 있어요. 계란 노른자에도 알레르기 단백질이 존재하지만, 흰자에 비해 알레르기 발생 빈도가 낮은 편이에요. 오보알부민으로 인한 알레르기 증상은 섭취 후 짧은 시간 내에 나타나는 경우가 많아요. 피부에 두드러기나 발진, 입술 주위의 붉어짐과 가려움이 나타날 수 있고, 소화기 증상으로는 구토, 복통, 설사가 발생할 수 있어요. 또한 호흡기 증상으로 기침, 쌕쌕거림(천명), 호흡곤란이 동반되기도 해요. 심한 경우 아나필락시스로 진행될 수 있어 주의가 필요해요.
✍️ 예문
- 아이가 계란을 먹고 두드러기가 올라와서 소아과에 가보니 오보알부민 알레르기일 수 있다고 하셨어요.
- 계란 흰자에 있는 오보알부민 때문에 알레르기가 생길 수 있다고 해서, 이유식 초기에는 노른자만 소량 먹였어요.
- 열에 의해 오보알부민의 구조가 변하면 알레르기 반응이 약해질 수 있지만, 완전히 사라지는 건 아니라고 들었어요.
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