옥살산

옥살산은 수산이라고도 불리며, 시금치 등 식물성 식품에 널리 존재하는 유기산이에요. 식물은 자신을 보호하기 위해 잎이나 줄기에 이 화합물을 생성해요. 옥살산은 체내에서 칼슘과 결합할 수 있으며, 장에서 칼슘과 만나 불용성 옥살산 칼슘을 형성하여 대변으로 배출될 경우 체내 흡수를 막을 수 있어요. 그러나 흡수된 옥살산이 신장에서 칼슘과 결합하면 신장 결석의 원인이 될 수 있다고 서울대학교병원 자료에서 설명하고 있어요. 특히 높은 식이 옥살산 섭취는 칼슘 옥살레이트 결석 형성의 주요 위험 인자로 알려져 있어요. 원발성 옥살산뇨증과 같은 대사 질환과도 관련이 있으며, 이는 측복부 통증, 혈뇨, 비뇨기계 감염, 결석 등의 증상을 유발할 수 있어요. 일반적인 섭취량에서는 건강에 부정적인 영향이 적으며, 끓이거나 삶는 등의 조리법으로 옥살산 함량을 줄일 수 있어요.