잡곡밥 조리법

잡곡밥 조리법은 백미 외에 현미, 보리, 콩, 조, 수수 등 여러 종류의 곡물을 섞어 밥을 짓는 방법을 말해요. 잡곡은 백미보다 단단한 특성이 있어서 밥을 짓기 전에 충분히 물에 불리는 과정이 필요하다고 알려져 있어요. 곡물의 종류에 따라 불리는 시간이 달라지는데, 보통 30분에서 길게는 하루 정도 물에 담가두기도 해요. 물의 양은 백미를 지을 때보다 조금 더 많이 넣는 것이 일반적인 방법이에요. 전기밥솥에 잡곡밥 전용 모드가 있는 경우에는 이 기능을 활용하기도 하고, 만약 전용 모드가 없다면 백미를 지을 때보다 물을 넉넉하게 잡아서 밥을 지으면 보다 부드러운 잡곡밥이 완성돼요. 밥이 완성된 후에는 주걱으로 밥을 골고루 섞어주는 것이 일반적인 마무리 과정이에요.