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케일 - 음식·영양 육아위키

케일은 배추과에 속하는 채소예요. 이 채소에는 글루코시놀레이트(glucosinolate)와 같은 쓴맛 성분이 포함되어 있어요. 이 성분은 브로콜리, 청경채, 무 등 다른 배추과 채소에서도 발견되며, 어른에게는 미묘하게 느껴지는 쓴맛도 미각이 민감한 아기에게는 훨씬 강하게 느껴질 수 있어요. 이러한 특성 때문에 아기가 케일을 포함한 일부 채소를 거부하는 반응을 보일 수도 있어요. 케일은 이유식 재료로 활용될 때 다른 익숙한 재료와 섞거나, 조리법을 바꿔 맛을 부드럽게 조절하는 방법이 쓰이기도 해요. 예를 들어 감자나 단호박처럼 단맛이 나는 식재료와 함께 익히거나 육수에 삶아 쓴맛을 줄여줄 수 있어요.

✍️ 예문

  • 아기가 이유식에 들어간 케일을 거부해서, 단호박과 함께 섞어 다시 만들어주니 잘 먹었어요.
  • 케일은 쓴맛 성분 때문에 아기가 싫어할 수도 있어서, 육수에 부드럽게 삶아 쓴맛을 줄여주는 것이 좋아요.
  • 배추과 채소인 케일에는 글루코시놀레이트라는 쓴맛 성분이 있어, 아기가 미각 발달 과정에서 거부 반응을 보일 수 있어요.

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