후무스

후무스는 중동 지역에서 유래한 전통 음식으로, 병아리콩을 주재료로 하여 타히니(참깨 페이스트), 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 마늘 등을 섞어 으깬 소스 또는 스프레드예요. 아랍어로 '병아리콩'을 의미하는 '후무스'에서 이름이 유래했으며, 13세기 이집트 요리책에도 기록이 남아 있는 고대 음식이에요. 주로 레반트 지역(레바논, 이집트, 이스라엘, 팔레스타인, 시리아 등)과 터키, 그리스 일부 지역에서 즐겨 먹어요. 후무스는 연한 노란색의 무스 형태를 띠며, 매시트 포테이토와 유사한 되직한 질감을 가져요. 만들 때 부드러운 식감을 위해 베이킹소다를 사용하기도 해요. 납작한 빵에 찍어 먹거나 샌드위치에 발라 먹고, 채소 스틱과 곁들이는 등 다양하게 활용돼요. 영양학적으로는 단백질과 식이섬유 함량이 높고 지방이 적으며, 혈관 건강에 좋은 불포화지방이 풍부한 건강식으로 알려져 있어요. 특히 채식주의자들에게 좋은 식물성 단백질 공급원이 돼요.