카제인 뜻

카제인은 우유 단백질의 한 형태로, 우유에 약 80%를 차지하며 치즈나 요구르트 같은 유제품을 만드는 데 주로 사용돼요. 카제인은 소화 과정에서 응고되는 특성이 있어 포만감을 오래 유지시켜 주는 역할을 해요. 분유 제품의 경우, 브랜드마다 단백질의 형태를 유청 단백, 카제인, 대두 단백 등으로 다르게 구성하는데, 이러한 단백질 형태의 차이가 분유의 맛과 향에 영향을 미칠 수 있어요. 특히 미각이 예민한 아기들은 이러한 단백질 구성의 차이를 민감하게 받아들일 수 있어서, 분유를 바꾸거나 혼합해서 먹일 때 아기의 섭취 거부나 선호도 변화가 나타날 수 있어요.